秋葵中富含的鋅和硒等微量元素，對增強(qiáng)人體防癌抗癌能力很有幫助。秋葵的粘性物質(zhì)，可促進(jìn)胃腸蠕動，有益于助消化，益腸胃。

不管怎么樣，秋葵的口感是特殊的、味道是特別的、價(jià)格是高昂的，能盡情享受一頓美味還是人們的一大幸事。不過秋葵的果子并不像豆角那么皮實(shí)，要想嘗到秋葵的真滋味，還得趁新鮮。我們吃的秋葵其實(shí)是這種植物的幼果，一般來說，在花謝后4-6天就采摘下來送上市場。如果不趁鮮食用，秋葵果很快就嚼不動了。

采下來的秋葵依然在勤勤懇懇地合成纖維素。所以即使采下來了，幼果一樣是會變硬的。要想阻止這種變硬的行為，只有一條路可以走，那就是低溫保鮮，讓秋葵合成纖維的速度慢下來。

秋葵是生活在熱帶地區(qū)的植物，所以怕冷。就像香蕉放進(jìn)冰箱會變黑一樣，絕大多數(shù)來自熱帶的蔬果都無法享受普通冰箱冷藏的禮遇。如果非要把秋葵放進(jìn)4℃的冰箱里，它們很快就會長“凍瘡”，出現(xiàn)水漬一樣的斑痕。一旦任由凍傷發(fā)展，秋葵很快就會變成軟爛的一攤垃圾了。假若實(shí)在是想保鮮，最好把秋葵儲藏在9℃左右的環(huán)境中，這樣能在最大程度上延長秋葵的可食用期，同時(shí)避免凍傷。