四款核桃健腦食譜。

一、核桃腰果露

材料：腰果仁50克，核桃仁100克，白砂糖適量，藕粉25克

做法：

1、腰果仁洗凈后瀝干備用，核桃仁先用開始浸泡一下，撈出后要去皮，再次洗凈瀝干備用；

2、將腰果仁、核桃仁放入炒鍋中，炒至聞到香味后盛出，然后研成細末；

3、將適量開水倒入鍋中，然后倒入磨好的核桃腰果末和藕粉、白砂糖，煮沸、攪拌均勻即可食用。

二、琥珀核桃仁

材料：熟白、黑芝麻各100克，核桃仁250克，植物油、白砂糖、蘇打粉、鹽各適量

做法：

1、用80℃的熱水浸泡核桃仁10分鐘，然后將核桃仁去皮備用；

2、鍋中倒入適量水，煮沸，加核桃仁、鹽、蘇打粉，煮5分鐘后撈出瀝干；

3、炒鍋倒入適量的清水，煮沸，加適量鹽、核桃仁，然后再倒入少許植物油和白砂糖，開小火，要不停的攪拌防止粘鍋，一直攪拌到水分揮發(fā)、糖汁變粘稠，然后盛出；

4、再起鍋， 放植物油、核桃仁，將核桃仁炸成琥珀色后撈出，然后撒上熟芝麻即可。

三、核桃果肉紫米粥

材料：紫米50克，葡萄干10粒，核桃仁25克，冰糖適量

做法：

1、紫米洗凈，用清水浸泡2小時，然后撈出瀝水，葡萄干洗凈，核桃仁切碎備用；

2、砂鍋中倒入紫米、適量清水，大火燒開后改小火，煮到粘稠后放冰糖、葡萄干，煮5分鐘后盛出；

3、等粥稍涼后，撒上核桃仁末，攪拌均勻后即可食用。

四、鮮奶核桃粥

材料：生核桃仁50克，大米、油炸核桃仁各100克，牛奶250克，白砂糖適量

做法：

1、生核桃仁溫水浸泡后去皮，大米洗凈，清水浸泡30分鐘，瀝干備用；

2、將油炸核桃仁、生核桃仁、大米、牛奶一起倒入粉碎機里，磨成漿；

3、砂鍋倒入清水、白砂糖，大火煮沸后放入磨好的漿，不斷的攪拌成糊后，改成小火煮熟即可食用。