郊游的人們看著那一串串小紅燈籠般懸掛于枝頭的山楂愛不釋手，邊摘邊吃，情趣盎然。

但是，每年都有一部分人因吃了新鮮的山楂患上胃結(jié)石病，輕者胃脹痛、惡心，重者會出現(xiàn)持續(xù)性胃劇痛，進(jìn)食后嘔吐，甚至嘔血、黑便、休克。

這是什么原因呢？原來新鮮的山楂含有膠質(zhì)、果膠和紅鞣質(zhì)等物質(zhì)，它們有強(qiáng)烈的蛋白聯(lián)結(jié)和收斂作用。果實中的纖維和膠質(zhì)與胃酸作用后可產(chǎn)生凝塊，尤其是在胃蠕動緩慢、胃張力低、空腹食用時，與胃酸作用后，在胃機(jī)械作用下形成較堅固的塊狀物，隨著進(jìn)食會愈積愈大，形成以山楂為核心的胃結(jié)石。當(dāng)結(jié)石大于胃幽門就不能自行排出，伴隨著胃蠕動會對胃黏膜產(chǎn)生機(jī)械性損傷，導(dǎo)致胃黏膜糜爛、胃潰瘍及出血癥狀。

在此提醒人們，尤其是中老年人及有慢性胃炎、胃運(yùn)動功能障礙的患者，千萬不要空腹吃山楂或一次吃較多山楂，以免患上胃結(jié)石病。