藥膳，顧名思義應(yīng)當(dāng)是人們飯桌上的一道菜。在四千余種常用的中藥中，有500種可作藥膳原料，其中使用較安全且味道可口香鮮的大約有60味。對于藥膳的問題，現(xiàn)在不少人是盲目保健，該吃不該吃的東西都吃。

其實，吃藥膳的學(xué)問可大了，不是每個人都會做，更不是每個人都適合吃的。就拿黃芪燉雞、菠蘿雞片、冰糖蓮子這三道常見的藥膳來說，吃的講究就很大。黃芪燉雞春季食用，菠蘿雞片是夏季佳肴，冰糖蓮子秋季食用最佳。不論時節(jié)，單論作用，這三道菜也很不同。菠蘿雞片、冰糖蓮子適于陰陽平和健康的人食用，黃芪燉雞則是增強(qiáng)免疫力的藥膳。

的確，中國傳統(tǒng)的藥膳絕不是食物與中藥的簡單相加，而是在中醫(yī)辨證配膳理論指導(dǎo)下，由藥物、食物和調(diào)料三者精制而成的一種既有藥物功效，又有食品美味，用以防病治病、強(qiáng)身益壽的特殊食品。