大棗是我國藥食皆用的果品之一，既為美味，又補身體。鮮棗素有“天然維生素丸”之稱，民間更提倡“天天吃大棗，青春永不老”。

大棗滋補效佳

大棗味甘，性溫，歸脾、胃經，有補中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功效，適用于中氣不足、血虛證、臟燥證及緩和峻烈藥物的藥性等。古籍《神農本草經》將其列為上品，稱大棗有“主心腹邪氣，安中養(yǎng)脾，助十二經，平胃氣，通九竅，補少氣，少津，身中不足，大驚，四肢重”等功效?！堕L沙藥解》稱：“大棗，補太陰之精，化陽明之所。”故大棗常用于如下病證中：

脾胃虛弱、食少便溏。大棗能補益脾胃，故脾胃虛弱者常以大棗作食療之品；更常作人參、白術等補益藥的輔助之品，用于脾虛諸證，治療脾胃濕寒、飲食減少、完谷不化等。

氣血不足、心脾兩虛。凡氣虛、血虛或氣血兩虛者，大棗每為常用之品。對氣虛證常與補氣的人參同用；血虛證常與養(yǎng)血的當歸、白芍等同用；若氣血兩虛之證，常于補氣養(yǎng)血方中加用本品；若心脾兩虛、氣血不足、驚悸失眠，可將本品加入補益心脾劑中，如歸脾丸等；若情志抑郁、思慮過度、臟陰暗耗，致臟燥，可見悲傷欲哭、哈欠頻作等，常與甘草、小麥同用，以潤養(yǎng)臟陰，如《金匱要略》甘麥大棗湯。

營衛(wèi)不和、發(fā)熱惡風。大棗常與生姜同用，可助桂枝、白芍調和營衛(wèi)治中風發(fā)熱、惡風、汗出等。如醫(yī)圣張仲景所創(chuàng)的調和營衛(wèi)的名方——桂枝湯，即是此例。

緩解藥毒，調和藥性。大棗之味大甘，可緩和或減少某些峻烈藥物的毒性和副作用，如《傷寒論》逐水之十棗湯，《金匱要略》瀉肺之葶藶大棗瀉肺湯，《千金要方》治關節(jié)疼痛之大棗湯等方中，皆用大棗，一則取其緩解大戟、甘遂、芫花、附子之毒性和葶藶子之峻烈之性；二則取其甘味護養(yǎng)胃氣，以防傷正。

大棗食療味美

紅棗花生湯。 用紅棗、花生、冰糖各30克，先煎花生，后加紅棗、冰糖。每天l劑，每晚睡前服，30天為一個療程?？山档脱骞缺D氨酶水平。對急慢性肝炎、肝硬化患者血清谷丙轉氨酶升高者效果比較滿意。但伴有膽囊炎、風濕病合并心衰的患者，應配合清熱利濕或祛風除濕藥。

大棗浮小麥湯 。用大棗15枚，浮小麥50克，甘草10克，煎煮1小時，去甘草后食用。可益氣養(yǎng)心、安神定志。適用于癘?。ň窕秀薄⑿臒┦撸┗颊?。

紅棗湯 。紅棗20枚，地膚子、炒荊芥各9克。在輸血前15～30分鐘服用紅棗湯，可預防輸血反應。此法在臨證時非常有效，但對少數(shù)用激素未能防止反應者，本法無效。

大棗三仁雞 。用大棗20枚，杏仁、白果仁、核桃仁各10克，雞肉200克，調料少許。將雞肉洗凈切小塊，與諸藥用文火燉煮1小時，分早、中、晚食用雞肉、杏仁、白果仁、核桃仁及大棗，并喝湯?？裳a肺腎、止咳喘、益精血。適用于肺腎虛損（咳嗽氣喘、腰膝酸軟）者。

大棗韭菜粥 。用大棗20枚，全蝦50克，韭菜10克，大米100克。將全蝦（不去頭及外殼）洗凈切段，大棗破開去核，韭菜洗凈切小段，與大米同煮為粥，早晚食用，可益氣壯陽，提高性功能。適用于性功能減退者。

注意：煎煮大棗時，可將大棗破開，此法有利于大棗有效成分的溶出，可增加藥效2～3倍。大棗味甘，性溫，食用過多會助濕生痰蘊熱，有濕熱痰熱者不宜食用。