你聽說過雞蛋可以減肥嗎？然而科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)：雞蛋與一些蔬菜搭配，做成菜肴，食用后確實(shí)可以起到減肥的作用，這是因?yàn)殡u蛋的蛋黃中所含有的卵磷脂是一種乳化劑，可使脂肪膽固醇乳化成極小顆粒，從血管排除后為機(jī)體所利用。雞蛋還可以使血液中的高密度脂蛋白增高，起到保護(hù)血管、防止血管硬化的作用?，F(xiàn)在向大家推薦介紹三道美味的雞蛋減肥菜譜吧。

菜譜一：雞蛋蔬菜餅

1、原料

中筋面粉120克、雞蛋1個、冷水180克、牛奶120克、小白菜2、3棵、蔥、姜少許、胡椒粉、鹽少許。

2、做法

（1）、先來做蛋糊，將面粉、雞蛋、清水、牛奶混合攪拌均勻，醒15分鐘左右。蛋糊可以再調(diào)濃或稠稀，根據(jù)情況加冷水調(diào)節(jié)就可以了。

（2）、小白菜洗凈，切末；蔥姜也切末。

（3）、鍋內(nèi)加入少許油，加入蔥姜末炒香，再加入小白菜繼續(xù)炒香，然后把炒好的菜倒入面糊中，加鹽和胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻成最后的蔬菜蛋糊。

（4）、平底鍋刷一層薄薄的油，倒入一大勺蛋糊，攤成餅，煎至兩面金黃就好了。

菜譜二：絲瓜炒雞蛋

1、原料

絲瓜2根、雞蛋3個、少許姜末、食用油和食鹽。

2、做法

（1）、絲瓜用切滾刀片去皮，如果家里沒有切滾刀片（刨子）去皮的話，一般賣絲瓜的地方可以幫你去皮的。

（2）、鍋中燒水，水沸騰后加入一點(diǎn)食用油，再將絲瓜倒入焯水，有的飯館是拿油來焯絲瓜的，家里做就沒有必要了。

（3）、倒入絲瓜后，水再次開就可以撈出來了。如果想使顏色保持翠綠的話，要用冷水沖涼一下，這樣翠綠的顏色就不會改變了。

（4）、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼?。鍋里放?湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。

（5）、鍋中底油，油微熱放姜末爆香，倒入焯過水的絲瓜，加鹽翻炒。

（6）、大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太長時間，20-30秒也就可以出鍋了。

菜譜三：木耳蒸雞蛋

1、原料

木耳一朵、雞蛋一個、枸杞子一把、少許食鹽、雞精。

2、做法

（1）、木耳泡發(fā)，切碎，枸杞子洗凈用開水燙一下待用。

（2）、雞蛋打散，加少許鹽和雞精調(diào)味，并兌入適量溫開水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

（3）、將切碎的木耳放入蛋液中。

（4）、煮沸一鍋水，將備好的蛋液放上鍋內(nèi)蒸10分鐘（鍋蓋要露一條縫），關(guān)火即可。

（5）、枸杞子最后放蛋上裝飾，也可不放。枸杞子滋肝明目，補(bǔ)血養(yǎng)顏，常吃亦有益身心。