一年之計(jì)在于春，只要在春季里做好養(yǎng)生保健，就能為一年的健康打下良好的基礎(chǔ)。老祖宗經(jīng)常提醒我們要順應(yīng)四時(shí)養(yǎng)生，順?biāo)臅r(shí)，就是按照春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏來調(diào)整自己的生活。

遠(yuǎn)離肝癌吃三筍

無(wú)筍不成春，清明前正是吃筍養(yǎng)生和養(yǎng)肝的最佳時(shí)節(jié)，三種筍聯(lián)合起來吃，能防肝癌。雖然只是三種菜，但排序大有乾坤，環(huán)環(huán)相扣：先用春筍排毒，接著吃萵筍養(yǎng)肝，最后用蘆筍阻斷癌細(xì)胞。

春筍：排毒

《紅樓夢(mèng)》中的賈母最愛吃的一道菜是雞髓筍，用的就是春筍。春食春筍可達(dá)到通便作用，腸道中的大腸桿菌能把竹筍纖維素合成人體所需的維生素，還能與腸道中膽固醇代謝產(chǎn)物膽酸合成不能被吸收的復(fù)合廢棄物排出體外，癌細(xì)胞無(wú)處藏身。

雞髓筍

原料：春筍500克，雞湯1碗，干辣椒2只，紹酒1勺，白糖、鹽少許。

做法：先把筍豎割外殼，大約劃至筍肉深，從下到上完整地剝?nèi)スS殼，這樣筍就不會(huì)斷裂，后面切出來就是完整的條狀；將筍洗凈入開水鍋焯5分鐘，以去筍澀味；然后撈出筍，過涼水，與涼雞湯一起下鍋用中火燒開；倒1勺紹酒加干辣椒，用小火煨8分鐘；最后嘗咸淡，加鹽及白糖合味，再煨片刻裝盤，注意用筷子理順，并把辣椒夾出去。

提醒：筍中一些纖維素比較粗，胃腸不好者過多食用春筍，容易造成腸胃不適，甚至胃出血。此外，容易過敏的人也不宜食用。竹筍不宜與豆腐一起燉煮，以免豆腐中的鈣與草酸結(jié)合，增加難溶性草酸鈣的含量，對(duì)人體健康不利。

萵筍：養(yǎng)肝

萵筍是春天里的千金菜，營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生經(jīng)常推薦，萵筍中含有一種芳香烴羥化酯，對(duì)于肝癌、胃癌有預(yù)防作用。萵筍葉含豐富的鈣、胡蘿卜素及維生素C，而臭萵筍素可促進(jìn)胃液、消化酶及膽汁分泌，有助于乙肝、丙肝病毒攜帶者以及慢性肝病患者增進(jìn)食欲。肝硬化合并貧血者常吃萵筍，可促進(jìn)有機(jī)酸和酶分泌，增加鐵質(zhì)吸收，有助于血小板上升和恢復(fù)，防止病情惡化。

萵筍肉片

原料：萵筍、五花肉、蔥、姜、料酒、生抽、雞精、香油。

做法：先把萵筍削皮去根，切片，五花肉也切片，蔥姜切末。注意萵筍葉不要丟棄，也是可以吃的，它的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，如同芹菜的葉子一樣。將鍋里放入底油燒熱，把肉片倒入翻炒，放蔥姜。待肉變色即可倒入萵筍片，翻炒一分鐘左右，加入一點(diǎn)鹽，再撒入少量料酒、生抽，再翻炒一分鐘，出鍋前加入雞精，再淋點(diǎn)香油。喜歡吃辣還可以在炒時(shí)加入點(diǎn)干辣椒。

提醒：買萵筍時(shí)，注意看根部，如果根部中心有白點(diǎn)或空洞，說明萵筍老了，口感不好。而根部完全透明，就比較嫩。

蘆筍：防癌

蘆筍是世界十大名菜之一，又名石刁柏。在國(guó)際市場(chǎng)上享有“蔬菜之王”的美稱。蘆筍含有的核酸、葉酸、谷胱甘肽、膽堿、精氨酸、甘露聚糖、肽酶蘆丁等均能有效抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)。蘆筍還可作為肝癌患者進(jìn)行食療的營(yíng)養(yǎng)品，可減輕疲勞、增進(jìn)食欲。

涼拌蘆筍

原料：蘆筍、小米椒、大蒜

做法：先把蘆筍切自己所需要的段，根部可以去皮后切掉老的地方；鍋里燒水，然后放一點(diǎn)鹽、油，這樣焯水的蘆筍顏色會(huì)比較好看；接著把小米椒、大蒜等切碎備用；把煮好的蘆筍放涼白開里面浸泡一會(huì)撈出裝盤；鍋里放油，放入小米椒和大蒜爆香，然后放蒸魚豉油、鹽、白糖加熱至出香味，淋一點(diǎn)芝麻油；最后把料汁淋上蘆筍，即可食用！

提醒：新鮮蘆筍的鮮度很快就降低，使組織變硬且失去大量營(yíng)養(yǎng)素，應(yīng)該趁鮮食用，不宜久藏。如果不能馬上食用，以報(bào)紙卷包，置于冰箱冷藏室，應(yīng)還可維持兩、三天。

春季吃筍正當(dāng)時(shí)，一餐筍刮三天油！三筍結(jié)合防肝癌，此時(shí)不吃待何時(shí)？