人參的功效與作用：

人參含有豐富的鍺元素，鍺被醫(yī)學(xué)界譽稱為“神奇元素”，具有極好的活性，人參不寒不燥，老少咸宜，適合各種體質(zhì)食用，能全面有效地調(diào)節(jié)人體細胞的陰陽平衡，改善細胞代謝水平，增強機體功能，提高免疫力，防治各類疾病，恢復(fù)人體各組織器官系統(tǒng)功能。長期食用可使人體處于最佳狀況，精力旺盛，美顏養(yǎng)容，延年益壽，真可謂是保健品中的上上佳品

1。補元氣：失血或急、慢性疾病所致虛脫，可用獨參湯以補氣固脫；如陽氣衰微，四肢威冷者可配附子以益氣回陽；如氣陰衰微、汗多口渴者，配麥冬、五味子（生脈散）以益氣斂明。用獨參湯搶救急性腎炎合并重度心力衰竭，口服有明顯療效。

2。補益脾肺：人參流浸膏用于治療胃酸不足、胃酸缺乏性胃炎及慢性胃炎患者，能使胃液酸度增高，大多數(shù)患者食欲不振及消化不良癥狀改善。復(fù)方參紅糖漿（人參葉、滿山紅葉、構(gòu)把子）治療慢性氣管炎、肺心病有一定療效。

3。安神益智：人參對各型神經(jīng)衰弱均有療效，使體重增加，全身虛弱、頭痛、失眠及食欲不振等癥狀消除。對衰弱狀態(tài)亦有一定治療作用。對植物神經(jīng)失調(diào)及陽萎有效。對內(nèi)外科恢復(fù)期病人亦有強壯作用。

人參的食用方法：

1。煎湯服用：或切成薄片的人參洗凈后放入容器中，先加一些清水浸泡約20分鐘左右，再加入清水，量以稍高于參為度，然后蓋上蓋子，用火煎熬1小時左右即可，倒出參汁，待溫飲服。這種服用方法藥汁中的有效成分濃度高，因而補益作用較強，起效較快，適用于大病之后，邪氣已去，虛癥嚴重，急而進補調(diào)養(yǎng)者。

2。隔水蒸服：人參切片或切段，先放入瓷碗中，加入大半碗清水，然后蓋上蓋子，放入加好冷水的鍋內(nèi)，用文火隔水蒸煮1小時左右即可（注意不要把水燒干），待溫飲服。這種方法與煎湯服用的特點相似，一般可以反復(fù)蒸煮3-5次，直到藥汁極淡為止。

3。切片含服：將人參切成薄片，放入口中含服，直到味淡或無味，再把參片嚼服咽下。這種方法比切片泡茶還要方便，幾乎時時處處都可使用，而且減去了麻煩的手續(xù)，這種服法也適用于那些需要進補強身的一般健康人。

4。切片泡茶：將人參切成薄片，每次取3克左右（約5-10片），放入杯中（在冬季的時候最好使用保溫杯）。然后沖入沸水，加蓋半小時左右，代茶飲服。可以反復(fù)沖泡，直到參茶變淡無味，最后將渣嚼服。這種服法相對以上兩種比較方便，且藥材不會有什么浪費，而且可以時時服用，不受場合的局限，這種方法最適于一般人長期用。

人參食用禁忌人群：

a。有強烈過敏體質(zhì)的人。若服參后出現(xiàn)皮疹，則不可服用。有化膿性發(fā)炎時更不可服用。

b。高血壓病人屬肝陽上亢者。服后易引起腦血管意外，但虛寒的高血壓病者可用人參，不過用量宜少，當(dāng)收縮壓》180mmHg時，無論哪一型病者均不宜服用人參。

c。感冒發(fā)熱時一般不宜服用。因發(fā)燒時心悸劇烈，服用人參會提高血循環(huán)使心悸，更甚而使病情加重。

d。因突然氣壅而得的喘證。因燥熱引起的咽喉干燥，一時沖動引發(fā)的吐血、鼻衄等病都忌用人參。

e。濕熱壅滯導(dǎo)致的浮腫。服參后浮腫更甚（因人參有抗利尿作用），腎功能不全伴尿少者亦慎用。

f。失眠、煩燥孱實證者不宜用。睡眠會更差。

溫馨提示：服用人參后忌吃蘿卜（含紅蘿卜、白蘿卜和綠蘿卜）和各種海味。服人參后，不可飲茶，免使人參的作用受損。