大白菜有一定的藥用功效，《本草綱目拾遺》中說大白菜“甘渴無毒，利腸胃”。可用于治感冒、發(fā)燒口渴、支氣管炎、咳嗽、食積、便秘、小便不利、凍瘡、漬瘍出血、酒毒、熱瘡。

百菜獨有白菜好

白菜易儲藏，價格實惠，而且適用于各種烹調(diào)，可以跟多數(shù)菜肴搭配，是名副其實的“平民菜”和“百搭菜”。不管熬、炒、燒、扒，還是做餡、拌、 熗、腌，只要烹調(diào)合理，白菜都讓人百吃不厭。從營養(yǎng)學的角度分析，大白菜屬十字花科，含有豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質(zhì)，能促進腸道蠕動，幫助消 化，防止大便干燥。尤其值得注意的是，大白菜的維生素C含量高于蘋果和梨，與柑橘類居于同一水平，而且熱量還要低得多。不過縱使白菜千般好，其中葉綠素等 營養(yǎng)素的量遠遠低于綠葉蔬菜。因此，“百菜獨有白菜好”的說法有些片面，不同蔬菜都各有優(yōu)勢，搭配食用才更符合營養(yǎng)平衡的原則。

大白菜竟有7大藥用功效

1。 傳統(tǒng)醫(yī)學認為，白菜“性味甘、平寒無毒，清熱利水，養(yǎng)胃解毒”，有清除體內(nèi)毒素、利尿通便的作用，可用于治療咳嗽、咽喉腫痛等癥。

2。 由于其含熱量低，大白菜還是肥胖病及糖尿病患者很好的輔助食品。

3。 大白菜中維生素E的含量比較豐富，因此是一種能防治黃褐斑、老年斑的美容養(yǎng)顏蔬菜。

4。 大白菜除煩，可調(diào)節(jié)緊張的神經(jīng)，考試前多吃一些大白菜，能以平靜的心態(tài)進入考前準備。其大量的粗纖維，可以促進腸壁蠕動，防止大便干燥。

5。 大白菜有抗氧化“銹蝕”的效果。女性每天吃些大白菜，可以降低患乳腺癌的危險。

6。大白菜含有的微量元素鉬，能阻斷亞硝胺等致癌物質(zhì)在人體內(nèi)的生成，是很好的防癌佳品。

但食用時仍須注意以下事項

1、《本草綱目拾遺》載：“惟性滑泄，患痢人勿用?！贝蟀撞撕胸S富的纖維素，有通便的作用，故大便溏瀉及寒痢者盡量少食。

2、大白菜性偏寒涼，氣虛胃寒的人忌多吃，切忌冷食。

3、風寒犯肺及肺寒咳嗽者不食為妥。

4、隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用。因二者都會產(chǎn)生亞硝酸鹽，有致癌的作用。

5、大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20-30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。

6、不宜燙后擠汁作菜餡用，以避免營養(yǎng)素的大量損失。