維生素A的化學(xué)名為視黃醇，是最早被發(fā)現(xiàn)的維生素。維生素A有兩種：一種是維生素A醇(retionl)，是最初的維生素A形態(tài)(只存在于動物性食物 中);另一種是胡蘿卜素(carotene)，在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A的預(yù)成物質(zhì)(provitaminA，可從植物性及動物性食物中攝取)。

　　維生素A缺乏癥的癥狀

　　1、對于暗環(huán)境的適應(yīng)能力下降，容易有夜盲癥及干眼病。

　　2、容易導(dǎo)致支氣管炎等呼吸道疾病。缺乏維生素A,上皮組織分化不良，皮膚特別是臂、腿、肩、下腹部皮膚會變得粗糙，干燥、鱗狀態(tài)等角化變化。口腔、消化道、呼吸道和泌尿生殖道的粘膜推去滋潤、柔軟性。

　　3、生長發(fā)育不良，尤其是兒童。缺乏維生素a會影響骨骼發(fā)育，齒齦增生與角化，使牙齒停止生長。

　　4、味覺、嗅覺減弱，食欲下降。

　　維生素A缺乏的主要危害

　　腹瀉：大量實驗已證實VA缺乏患兒易患腹瀉病，臨床調(diào)查顯示，腹瀉病患兒普遍存在體內(nèi)維生素A不足或缺乏狀態(tài)，補充VA可減輕腹瀉癥狀，提高治愈率，降低復(fù)發(fā)率等作用。每天小劑量補充VA尚能減少腹瀉發(fā)病率，起到預(yù)防作用。

　　反復(fù)呼吸道感染：VA缺乏兒童的呼吸道感染發(fā)生率為正常兒童的2倍，補充VA可減少復(fù)發(fā)，減輕疾病的嚴(yán)重程度。日常補充維生素A可預(yù)防小兒呼吸道感染，增強抵抗力。

　　小兒肺炎：臨床研究顯示，肺炎患兒血清維生素A水平低于正常兒童，

　　小兒貧血：維生素A缺乏時會出現(xiàn)貧血，表現(xiàn)類似于缺鐵性貧血。適量的維生素對兒童輕度貧血有一定的防治效果。

　　麻疹：我國麻疹疫苗接種陽性率及陽性保護(hù)率均低于發(fā)達(dá)國家，試驗證明與小兒維生素A營養(yǎng)狀況相關(guān)。嬰幼兒接種麻疹疫苗時補充維生素A可以促進(jìn)麻疹抗體IgG 的產(chǎn)生，延長抗體的持續(xù)時間。合理補充維生素A 可提高機(jī)體免疫力，減少麻疹發(fā)生率。

　　多補充含有維生素A的食物

　　一、水果類：

　　梨、蘋果、枇杷、櫻桃、香蕉、桂圓、杏子、荔枝、西瓜、甜瓜。

　　二、蔬菜類：

　　馬齒菜、大白菜、薺菜、番茄、茄子、南瓜、黃瓜、菠菜。

　　三、植物類：

　　綠豆、大米、胡桃仁。

　　四、動物性食物：

　　動物的肝臟、魚類、海產(chǎn)品、奶油和雞蛋等。