沙參，別名泡參、泡沙參，以根入藥。秋季刨采，除去地上部分及須根，刮去粗皮，即時曬干。【主治】血積驚氣，除寒熱，補中，益肺氣（《本經》）。清熱養(yǎng)陰，潤肺止咳。主治氣管炎，百日咳，肺熱咳嗽，咯痰黃稠。

沙參有南北之分

據古代文獻記載，前人所用沙參，系南沙參。至清代載有沙參分南、北兩種。一般認 為兩藥功效相似，均屬養(yǎng)陰藥，具有養(yǎng)陰清肺，益胃生津的功效。然南沙參又稱大沙參、空 沙參，其形粗大，質較疏松，功效較差，專長于入“肺”，偏于清肺祛痰止咳；北沙參，又 稱北條參、細條參，其形細長，質堅疏密，功效較佳，專長于入“胃”，偏于養(yǎng)陰生津止渴，說法各異。

現(xiàn)代研究北沙參含生物堿、揮發(fā)油等，具有降低體溫、鎮(zhèn)痛、強心等作用；北沙參含黃酮、 皂甙等，具有祛痰、抗真石、強心等作用。南沙參養(yǎng)陰清熱 潤肺化痰 治療陰虛久咳 癆嗽痰血 燥咳痰少；虛熱喉痹（潤肺止咳）。北沙參胃陰虛津液不足咽干口渴（養(yǎng)胃生津）。

南北沙參臨床應用

⑴南沙參潤肺止咳：用于肺陰虛之久咳 干咳 常配貝母 麥冬。

⑵北沙參養(yǎng)胃生津：用于胃陰虛津液不足之咽干口渴 常配麥冬石斛、花粉。

⑶《本草備要》："似人參而體輕松，向實者良生沙地者長大，生黃土者瘦?。ū钡卣嬲唠y得 沙參分南北兩種：北者良 南者功用相同而力稍遜）。

⑷《本草從新》："南沙參，色稍黃，形稍瘦小而短，近有一種味帶辣者，不可用。

⑸《本經逢原》："沙參有南北二種，北者質堅性寒，南者體虛力微。

注意事項

1、保持良好的作息習慣，盡量避免熬夜。

2、少吃辛辣或者刺激[10]性食物。

3、積極參加戶外運動，放松心情。

4、不要給自己太大的壓力，學會合理減壓。

沙參的功效十分適合秋冬兩季，其中南沙參在秋天更為適宜。

沙參玉竹魚尾湯

沙參、玉竹調氣潤肺、生津止渴，對煙酒過多、睡眠不足的人特別有幫助。

材料：沙參、玉竹各4克，南北杏5克，蜜棗1枚，花鰱魚尾1條（約750克），瘦肉200克，姜1片。

做法：先將魚尾洗凈，放入油鍋（少許油），兩邊煎成金黃色。水燒開，將所有材料放入開水中，大火燒半小時，然后中火煲1.5小時即可，最后根據口味放鹽。

提示：沙參、玉竹、南北杏雖然均為中藥，但藥味不明顯，所以這個湯是很鮮的。

紅花沙參煲豬心肺

紅花配沙參玉竹煲豬心豬肺清醇可口，有養(yǎng)胃生津、活血化瘀之功，可作腰腿疼痛、腦血管疾病的食養(yǎng)藥膳。

材料：紅花10克、沙參、玉竹各20克，豬心、豬肺各一個，

生姜3片。

烹制：豬心洗凈；豬肺灌水柔擦干凈，置鑊不下油、鹽炒干。一起與藥材生姜下瓦煲，加水2500毫升（約10碗量）武火滾沸后，改文火煲約2小時，下鹽便可。為3—4人用。

沙參玉竹燉筍殼魚

沙參玉竹均為性味平和甘潤的補陰類中藥，沙參有養(yǎng)陰清肺、益腎生津之功；玉竹具清熱潤燥生津止渴之效。合而燉鮮美的筍殼魚，尤宜這日趨干燥的天氣，且鮮甜清潤可口，養(yǎng)陰益肺生津，為男女老少皆宜。

材料：沙滲、玉竹各25克，蜜棗3個，筍殼魚250克，豬瘦肉50克，生姜4片。

烹制：各物洗凈。藥材稍浸泡；蜜棗去核；筍殼魚宰洗凈，煎至微黃，濺入少許清水。一起下燉盅，加冷開水1250毫升（約5碗量），加蓋隔水燉約2個半小時，進飲時方下鹽，為3~4人用。

沙參燉瘦肉

秋季皮膚干燥者；亦可用于神經衰弱之失眠、多夢、夜睡不寧等癥。

功效：海參味甘咸，性溫，具有補腎、益精、養(yǎng)血、潤燥、止血、消炎的功效。沙參味甘微寒，能養(yǎng)陰潤肺，益胃生津。豬肉味甘性平，能滋陰潤燥，補氣養(yǎng)血。

材料：鮮海參30g，沙參15g，瘦肉100g，姜片適量。

制作：將水發(fā)海參洗干凈切塊，再把洗凈的沙參、瘦肉、姜片放入燉盅內加清水300ml，隔水武火燉2小時即可。