除了海鮮、牛奶、花粉等常見的過敏原，花生這種“大眾食物”潛藏的危險，常被人們忽略。可事實上，花生是重要的食物過敏原，近年來對其過敏的人數(shù)急劇增加。國外有數(shù)據(jù)顯示，花生過敏人群的比例已由20年前的5%~10%增至現(xiàn)在的20%~30%。值得注意的是，雖然過敏原較易查明，但花生引發(fā)的過敏為速發(fā)型過敏反應(yīng)，在進食后半小時以內(nèi)就可發(fā)作，發(fā)病非常急，危險程度也更高。研究指出，90%食物過敏引發(fā)的死亡都是由花生導(dǎo)致的。對其過敏的人，哪怕進食微量的花生，就可立即出現(xiàn)咳嗽、氣短等呼吸系統(tǒng)癥狀?；ㄉ^敏還會引起面部水腫、口腔潰瘍、皮膚風(fēng)團，嚴(yán)重時可發(fā)生急性喉水腫，導(dǎo)致窒息，危及生命，或因過敏性休克死亡。

如今食物花樣越來越多，除了我們熟悉的花生醬、花生油、花生糖、酥皮花生等，很多混合果仁、早餐麥片、谷物棒、面包、 蛋糕、曲奇、蛋卷等，都有可能含有花生。記得我在國外進修時，每次朋友組織家庭聚會，都會打電話逐一詢問是否對花生或其他食物過敏，以防發(fā)生意外。

生活中，有過敏史或過敏體質(zhì)的人一定要留意食品的成分標(biāo)簽，不隨意吃成分不明的零食，注意那些可能導(dǎo)致過敏的食物添加劑，如氫化植物蛋白等。必要時，可進行脫敏治療。

有幾類人不適宜吃花生

慢性胃炎、胃潰瘍、慢性腸炎：

此類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等癥狀。花生屬堅果類，蛋白質(zhì)和脂肪含量過高，很難消化吸收。

跌打淤腫：

花生含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生，可能會使血淤不散，加重腫痛癥狀。

糖尿?。?/strong>

糖尿病人需控制每日攝入總能量。18?；ㄉ拖喈?dāng)于一勺油（10g），能夠產(chǎn)生90千卡的熱量，熱量高，要慎食。

高脂蛋白血癥：

高脂蛋白血癥的飲食治療原則是限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇攝入?；ㄉ歉咧?、高熱量食物，多吃只能加重病情。

痛風(fēng)：

痛風(fēng)是一組嘌呤代謝紊亂所致病，患者均有高尿酸血癥。由于高脂飲食會減少尿酸排出，加重病情，所以痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)禁食花生，痛風(fēng)緩解期也要適量進食。

膽囊切除：

膽汁對于脂肪消化和吸收有重要意義。高蛋白和高脂肪食物對膽囊刺激最強，使膽汁大量排放。膽囊切除后，膽汁無法儲存，勢必影響對花生等油料作物中脂肪的消化吸收。