魚腥草，別名岑草、蕺、紫蕺、側(cè)耳根、野花麥等，為三白草科植物蕺菜的帶根全草。

　　中醫(yī)學(xué)認(rèn)為魚腥草具有清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋的作用?，F(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)表明，魚腥草具有抗菌、抗病毒、提高機(jī)體免疫力、利尿等作用，被稱為“天然而又安全的抗生素”。每100克新鮮嫩莖葉含蛋白質(zhì)2.2克，碳水化合物6克，脂肪0.4克，鈣74毫克，磷53毫克。全草含揮發(fā)油0.0049%，其中主要成分為魚腥草素（根莖揮發(fā)油亦含此素）、甲基正壬基酮、月桂醛、月桂烯、檸檬烯、樟烯等。此外，還含有氯化鉀、硫酸鉀、蕺菜堿、金絲桃甙、蕓香甙以及B-谷甾醇、硬脂酸、油酸、亞油酸等?；ā⑷~、果中均含有槲皮素、槲皮甙、異槲皮甙、瑞諾甙及金絲桃甙。魚腥草具有清熱解毒，化痰排膿消癰，利尿消腫通淋等保健功效。

　　魚腥草的作用：

　　1、抗病原微生物作用，抑制金黃色葡萄球菌、流感桿菌、肺炎雙球菌。

　　2、利尿作用，使毛細(xì)血管擴(kuò)張，增加腎血流量及尿液分泌，所以也用于尿路感染的頻尿澀痛。

　　3、增強(qiáng)免疫系統(tǒng)作用，提高慢性氣管炎患者白血球的吞噬作用。

　　4、抗腫瘤作用，提高癌細(xì)胞中的CAMP而抑制艾氏腹水癌。

    在南方，魚腥草很常見，人們經(jīng)常把它作為一種野菜食用，同時魚腥草也是一味很好的中藥，如出現(xiàn)上火癥狀可以服用一些，可以清熱解毒，身體有炎癥時吃些魚腥草可以起到很好的消炎作用。

　　下面就為大家介紹魚腥草的常見做法。

　　魚腥草的做法

　　魚腥草用來煲湯、煮涼茶還易為人接受，像魚腥草煲豬肺湯、魚腥草豬骨湯、魚腥草綠豆湯是尋常的家常湯水，但若是用來做菜，獨(dú)特的風(fēng)格就看各人喜好了，跟榴蓮、芝士等大約是同一類東西，愛者極愛，恨者掩鼻。

　　鮮魚腥草炒雞蛋

　　將魚腥草入油鍋煸炒至軟，淋入蛋液炒成塊，撒蔥花，調(diào)入適量鹽便可。

　　功效：清熱解毒、滋陰潤肺。

　　鮮魚腥草炒肉絲

　　肉絲先用鹽、淀粉拌勻，熱鍋放油，下肉絲炒香，放魚腥草翻炒，加少許水，下鹽和雞粉拌勻便可裝盤。

　　功效：清熱解毒、滋陰潤肺。

　　魚腥草煲豬肺湯

　　1. 把豬肺的氣管口對準(zhǔn)水龍頭往里灌水，待豬肺膨脹到不能再膨脹的時候，把里面的血水?dāng)D出，如此反復(fù)多次，直至豬肺顏色轉(zhuǎn)變?yōu)榉奂t或白色，再浸泡30分鐘，切塊，汆水撈起;

　　2. 熱鍋無需放油，將豬肺倒入翻炒至水干，盛起;

　　3. 魚腥草漂洗干凈，羅漢果洗凈;

　　4. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煲一個半小時，下鹽調(diào)味即可飲用。

　　功效：清熱解毒，潤肺化痰。