專(zhuān)家介紹，冠心病病因很多，但明確的一個(gè)很重要病因就是體內(nèi)膽固醇過(guò)高。這使血液中的低密度脂蛋白膽固醇無(wú)法被及時(shí)代謝利用，而堆積到血管壁內(nèi)，占 據(jù)、阻塞血管腔，并造成動(dòng)脈粥樣硬化，導(dǎo)致冠心病。這種低密度脂蛋白膽固醇除少部分由機(jī)體自身合成外，絕大部分從食物中來(lái)，如油炸食品、蛋黃、蟹黃和帶 魚(yú)、魷魚(yú)，豬、牛、羊等肉類(lèi)食物都含有非常豐富的膽固醇。

長(zhǎng)期攝入過(guò)量，極大增加患冠心病的危險(xiǎn)

“現(xiàn)在人們生活水平提高了，飲食從粗茶淡飯變成了大魚(yú)大肉，從逢年過(guò)節(jié)偶爾美餐變成了日日美味、天天都在“過(guò)年”，結(jié)果使膽固醇攝入過(guò)量?！睂?zhuān)家說(shuō)，很 多人都愛(ài)吃越嚼越香的食物，但這些食物都富含膽固醇食物，如海鮮、動(dòng)物油、肉類(lèi)、油炸食品等。這種“香”的誘惑讓很多人“著迷”，每餐非肉不食。

而從前，人們的飲食習(xí)慣是以糧食、蔬菜、豆類(lèi)為主，以肉類(lèi)為輔，這是適合國(guó)人體質(zhì)的膳食結(jié)構(gòu)，對(duì)健康有利。而現(xiàn)在人們的飲食習(xí)慣幾乎完全相反，使機(jī)體不能適應(yīng)，其結(jié)果就是損害健康。專(zhuān)家表示，含膽固醇食物攝入是否過(guò)量，與每個(gè)人的日常運(yùn)動(dòng)量和年齡等因素相關(guān)。不管吃得多少，只要能使攝入量與機(jī)體的消耗量保持平衡，就不會(huì)危害健康。但就目前人們的膳食狀況而言，富含膽固醇食物的攝入量多已達(dá)到中等甚至重度體力勞動(dòng)所需的攝入量，嚴(yán)重超標(biāo)。

多吃五谷雜糧少吃大魚(yú)大肉

專(zhuān)家認(rèn)為，健康的膳食結(jié)構(gòu)應(yīng)是以五谷雜糧、蔬菜、豆類(lèi)為主，適量攝入蛋、肉類(lèi)，每人每天一個(gè)雞蛋或一至二兩瘦肉，就足能滿(mǎn)足機(jī)體對(duì)膽固醇的需要。特別是現(xiàn)在很多飯店為了提高菜肴的口味，在各種炒菜（不管是葷菜、還是素菜）、炒飯中都加入了動(dòng)物油脂，所以平時(shí)最好少到飯店吃飯，逢年過(guò)節(jié)偶爾“下館兒”可 以，但絕不能三天兩頭吃吃喝喝。

專(zhuān)家強(qiáng)調(diào)，千萬(wàn)不要以為多吃肉、蛋就是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。營(yíng)養(yǎng)講究的是糖、蛋白質(zhì)、脂肪和各種維生素的平衡，講究的是攝入和消耗的平衡，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩積存在體內(nèi)就是垃圾，就給冠心病的發(fā)生種下了禍根。

冠心病病人在選擇食物時(shí)，應(yīng)注意選擇一些脂肪和膽固醇含量較低，而維生素（維生素食品）、食物纖維、有益的無(wú)機(jī)鹽和微量元素（微量元素食品）較多的，并有降血脂、抗凝血作用的食物。具體可從以下幾類(lèi)食物來(lái)選擇。

冠心病的飲食：

控制膳食總熱量，低脂，低膽固醇膳食，并限制蔗糖及含糖食物的攝入。提倡飲食清淡，多食富含維生素C（如新鮮蔬菜、瓜果）和植物蛋白（豆類(lèi)及其制品）的食物。盡量以植物油為食用油。

1、可以隨意進(jìn)食的食物

①各種谷類(lèi)（谷類(lèi)食品），尤其是粗糧（粗糧食品）。②豆類(lèi)制品。③蔬菜（蔬菜食品），如洋蔥、大蒜（大蒜食品）、金花菜、綠豆芽、扁豆等。④菌藻類(lèi)，如香菇（香菇食品）、木耳、海帶、紫菜等。⑤各種瓜類(lèi)、水果（水果食品）及茶葉。

2、適當(dāng)進(jìn)食的食物

①瘦肉，包括瘦的豬肉、牛肉和家禽肉（去皮）。②魚(yú)類(lèi)，包括多數(shù)河魚(yú)和海魚(yú)。③植物油，包括豆油、玉米油、香油、花生油（油食品）、魚(yú)油、橄欖油。④奶類(lèi)，包括去脂乳及其制品。⑤雞蛋，包括蛋清、全蛋（每周2~3個(gè)）。

3、少食或忌食食物

①動(dòng)物脂肪，如豬油、黃油、羊油、雞油等。②肥肉，包括豬、牛、羊等肥肉。③腦、骨髓、內(nèi)臟、蛋黃、魚(yú)子。④軟體動(dòng)物及貝殼類(lèi)動(dòng)物。⑤糖、酒、煙、巧克力等。

冠心病長(zhǎng)期吃素得不償失

冠心病分為隱匿型、心絞痛、心肌梗死、缺血性心肌病、猝 死等五種類(lèi)型，多于40歲以上發(fā)病，男性多于女性，腦力勞動(dòng)者較多，歐美更為多見(jiàn)。此病患者多有高膽固醇血癥、高血壓及大量吸煙習(xí)慣，也常伴發(fā)糖尿病與肥胖。常有精神緊張、缺乏體力活動(dòng)、經(jīng)常吃高脂肪高熱能飲食等情況。

所以飲食習(xí)慣很為重要，冠心病患者飲食宜控制熱能的攝入，限制脂肪和膽固醇，保障優(yōu)質(zhì)蛋白的供給，以及提供充足的維生素和無(wú)機(jī)鹽等。據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)，我國(guó)冠 心病發(fā)病率為7%，現(xiàn)有7000多萬(wàn)人，其中40歲以上年齡者，發(fā)病率為44%，且有逐年增多趨勢(shì)。發(fā)病率和死亡率居各種疾病之首，成為威脅人類(lèi)生命的三 大疑難疾病之一。因此，如何加強(qiáng)冠心病的防治，已成為當(dāng)前迫切需要解決的課題。