專家介紹，冠心病病因很多，但明確的一個很重要病因就是體內(nèi)膽固醇過高。這使血液中的低密度脂蛋白膽固醇無法被及時代謝利用，而堆積到血管壁內(nèi)，占據(jù)、阻塞血管腔，并造成動脈粥樣硬化，導(dǎo)致冠心病。這種低密度脂蛋白膽固醇除少部分由機體自身合成外，絕大部分從食物中來，如油炸食品、蛋黃、蟹黃和帶魚、魷魚，豬、牛、羊等肉類食物都含有非常豐富的膽固醇。

　　長期攝入過量，極大增加患冠心病的危險

　　“現(xiàn)在人們生活水平提高了，飲食從粗茶淡飯變成了大魚大肉，從逢年過節(jié)偶爾美餐變成了日日美味、天天都在“過年”，結(jié)果使膽固醇攝入過量?！睂＜艺f，很多人都愛吃越嚼越香的食物，但這些食物都富含膽固醇食物，如海鮮、動物油、肉類、油炸食品等。這種“香”的誘惑讓很多人“著迷”，每餐非肉不食。

　　而從前，人們的飲食習(xí)慣是以糧食、蔬菜、豆類為主，以肉類為輔，這是適合國人體質(zhì)的膳食結(jié)構(gòu)，對健康有利。而現(xiàn)在人們的飲食習(xí)慣幾乎完全相反，使機體不能適應(yīng)，其結(jié)果就是損害健康。專家表示，含膽固醇食物攝入是否過量，與每個人的日常運動量和年齡等因素相關(guān)。不管吃得多少，只要能使攝入量與機體的消耗量保持平衡，就不會危害健康。但就目前人們的膳食狀況而言，富含膽固醇食物的攝入量多已達(dá)到中等甚至重度體力勞動所需的攝入量，嚴(yán)重超標(biāo)。

　　多吃五谷雜糧少吃大魚大肉

　　專家認(rèn)為，健康的膳食結(jié)構(gòu)應(yīng)是以五谷雜糧、蔬菜、豆類為主，適量攝入蛋、肉類，每人每天一個雞蛋或一至二兩瘦肉，就足能滿足機體對膽固醇的需要。特別是現(xiàn)在很多飯店為了提高菜肴的口味，在各種炒菜(不管是葷菜、還是素菜)、炒飯中都加入了動物油脂，所以平時最好少到飯店吃飯，逢年過節(jié)偶爾“下館兒”可以，但絕不能三天兩頭吃吃喝喝。

　　專家強調(diào)，千萬不要以為多吃肉、蛋就是補充營養(yǎng)。營養(yǎng)講究的是糖、蛋白質(zhì)、脂肪和各種維生素的平衡，講究的是攝入和消耗的平衡，營養(yǎng)過剩積存在體內(nèi)就是垃圾，就給冠心病的發(fā)生種下了禍根。

　　冠心病病人在選擇食物時，應(yīng)注意選擇一些脂肪和膽固醇含量較低，而維生素(維生素食品)、食物纖維、有益的無機鹽和微量元素(微量元素食品)較多的，并有降血脂、抗凝血作用的食物。具體可從以下幾類食物來選擇。

　　冠心病的飲食：

　　控制膳食總熱量，低脂，低膽固醇膳食，并限制蔗糖及含糖食物的攝入。提倡飲食清淡，多食富含維生素C(如新鮮蔬菜、瓜果)和植物蛋白(豆類及其制品)的食物。盡量以植物油為食用油。

　　1、可以隨意進(jìn)食的食物

　?、俑鞣N谷類(谷類食品)，尤其是粗糧(粗糧食品)。②豆類制品。③蔬菜(蔬菜食品)，如洋蔥、大蒜(大蒜食品)、金花菜、綠豆芽、扁豆等。④菌藻類，如香菇(香菇食品)、木耳、海帶、紫菜等。⑤各種瓜類、水果(水果食品)及茶葉。

　　2、適當(dāng)進(jìn)食的食物

　?、偈萑?，包括瘦的豬肉、牛肉和家禽肉(去皮)。②魚類，包括多數(shù)河魚和海魚。③植物油，包括豆油、玉米油、香油、花生油(油食品)、魚油、橄欖油。④奶類，包括去脂乳及其制品。⑤雞蛋，包括蛋清、全蛋(每周2~3個)。

　　3、少食或忌食食物

　?、賱游镏?，如豬油、黃油、羊油、雞油等。②肥肉，包括豬、牛、羊等肥肉。③腦、骨髓、內(nèi)臟、蛋黃、魚子。④軟體動物及貝殼類動物。⑤糖、酒、煙、巧克力等。

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