吃啥補(bǔ)啥，小伙子吃豬腦不幸補(bǔ)出冠心病。冠心病在老年人群體中比較常見(jiàn)，沒(méi)想到由于迷信民間偏方，認(rèn)為吃啥補(bǔ)啥，28歲的小伙長(zhǎng)期吃豬腦補(bǔ)腦，于是攤上了冠心病。醫(yī)生分析，患者體內(nèi)就可能存在冠心病的潛在基因，加上他長(zhǎng)期進(jìn)食豬腦髓這類(lèi)高膽固醇食物，最終導(dǎo)致了冠心病的出現(xiàn)。

近日，家住漳州市區(qū)的小曾突然胸痛，持續(xù)幾個(gè)小時(shí)都沒(méi)能緩解，在家人陪同下前往解放軍第175醫(yī)院就診。經(jīng)檢查，被診斷為冠心病，緊急搶救后才得以脫險(xiǎn)。

原來(lái)，為了能讓小曾有一顆聰明的腦袋，從小家人就很注重給他補(bǔ)腦。聽(tīng)人說(shuō)豬腦髓補(bǔ)腦效果好，家人便經(jīng)常買(mǎi)豬腦髓回來(lái)做菜給小曾吃，這樣一直堅(jiān)持了十多年。

飲食不當(dāng)或者導(dǎo)致冠心病

1、冠心病的病因與飲食有關(guān)，常進(jìn)食較高熱量的飲食、較多的動(dòng)物脂肪、膽固醇者易患冠心病。同時(shí)，食量大也易患冠心病，所以，要控制冠心病的發(fā)病率，除了控制高脂飲食攝入外，也必須重視控制食量。

2、冠心病的病因有超標(biāo)準(zhǔn)體重的肥胖者（超重10%為輕、20%為中、30%為重度肥胖），易患冠心病，體重迅速增加者尤其如此。但目前認(rèn)為，應(yīng)該重視研究評(píng)價(jià)體重的方法。不能單看體重指數(shù)，而應(yīng)測(cè)量皮下脂肪的厚度。已有前瞻性研究資料表明，向心性肥胖者具有較大的危險(xiǎn)性。

3、由于遺傳因素，或脂肪攝入過(guò)多，或脂質(zhì)代謝紊亂而致血脂異常。冠心病的病因如總膽固醇、甘油三酯 、LDL、VLDL增高，而HDL下降，易患冠心病。

冠心病要遵守哪些飲食習(xí)慣

一、 冠心病患者的飲食避免飽餐

飽餐可以誘發(fā)和加重心絞痛，這是為什么呢？有科學(xué)家做過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，以擴(kuò)張胃來(lái)模擬飽餐。在冠狀動(dòng)脈正常條件下，胃擴(kuò)張后可引起血壓升高，心肌耗氧量增加，同時(shí)冠狀動(dòng)脈擴(kuò)張、血流增加 ；在冠狀動(dòng)脈狹窄條件下，擴(kuò)張胃后，雖然同樣可以引起血壓增高，心肌耗氧量增多，但冠狀血管卻收縮、血流量減少，從而使心肌缺血進(jìn)一步加重，并可導(dǎo)致各類(lèi)心律失常的發(fā)生。在人類(lèi)，飽餐后血中的兒茶酚胺增高，這種物質(zhì)極易誘發(fā)冠狀動(dòng)脈的痙攣，使冠脈血流急劇減少，引起心絞痛，甚至心肌梗死。已有報(bào)道，飽餐是猝死的重要誘因，在猝死有誘因可查病例中，半數(shù)以上是飽餐所誘發(fā)。所以，冠心病病人，特別是在心絞痛發(fā)作的情況下，應(yīng)避免暴飲暴食，以防心絞痛、心肌梗死和猝死的發(fā)生。

二、 冠心病患者的飲食限制酒量

盡管有證據(jù)表明非常少量飲酒可能減少冠心病發(fā)病的危險(xiǎn)，但是飲酒能使血壓升高，長(zhǎng)期飲酒者高血壓發(fā)病率增加，腦血管意外增多，而且飲酒能增加降血壓基礎(chǔ)藥物的抗性。因此不提倡將少量飲酒作為預(yù)防冠心病的手段，提倡高血壓患者戒酒。對(duì)有飲酒習(xí)慣者必須限酒。每日飲啤酒不應(yīng)超過(guò)300毫升~500毫升、葡萄酒不應(yīng)超過(guò)100~150毫升，最好不喝白酒。

三、 冠心病患者的飲食應(yīng)多吃豆類(lèi)及豆制品

豆類(lèi)包括大豆、蠶豆、豌豆、赤豆、綠豆等，除含有大量植物蛋白外，均含有豐富的多不飽和脂肪酸?，F(xiàn)在大家都知道，膽固醇高是引起冠心病的危險(xiǎn)因素之一。有人認(rèn)為，膽固醇與血中的多不飽和脂肪酸酯化后，能形成一種較穩(wěn)定的膽固醇酯溶于血中；而當(dāng)飲食中長(zhǎng)期缺少多不飽和脂肪酸時(shí)，則膽固醇就與飽和脂肪酸酯化，此種酯化膽固醇，不穩(wěn)定且容易積于血管壁上形成斑塊。多不飽和脂肪酸還可以促進(jìn)膽固醇分解，使血中的膽固醇降低?？梢?jiàn)，多不飽和脂肪酸對(duì)于降低血膽固醇的含量，防止動(dòng)脈粥樣斑塊的形成均有重要意義。

綜上所述，豆類(lèi)，特別是大豆可稱是冠心病病人的保健食品。此外，豆類(lèi)還含有大量的纖維素及維生素、微量元素等。因此，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議，成人每人每月至少進(jìn)食豆類(lèi)1公斤，以增加優(yōu)質(zhì)蛋白，降低血清膽固醇。

四、 冠心病患者的飲食能吃雞蛋，但量不宜多

雞蛋黃膽固醇含量較多，每個(gè)雞蛋黃約含300毫克，這相當(dāng)于成人1天膽固醇的需要量。因此，人們擔(dān)心吃雞蛋會(huì)加重冠心病。其實(shí)這種擔(dān)心是不必要的，因?yàn)榈包S中除含膽固醇外，還含有十分豐富的卵磷脂，而卵磷脂可以使膽固醇酯化，使之變得穩(wěn)定而不容易沉積。英國(guó)科研人員的研究證明，每天吃1個(gè)雞蛋，對(duì)血中膽固醇水平無(wú)明顯影響。因此一般認(rèn)為冠心病病人可以吃雞蛋，但量不宜多，以每日1～2個(gè)為宜。對(duì)已有高膽固醇血癥者，尤其是重度患者，由于其膽固醇代謝障礙，對(duì)外源性膽固醇的耐受力較差，所以應(yīng)盡量少吃或不吃，亦可采取僅吃蛋白不吃蛋黃的方式。

五、 冠心病患者的飲食可以喝牛奶、酸奶

牛奶是營(yíng)養(yǎng)佳品，除含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)外，還含有鈣、鐵、B族維生素等。有人擔(dān)心喝牛奶會(huì)使血脂升高，原因是牛奶中含有較多的飽和脂肪酸。實(shí)際上100克牛奶中，僅含膽固醇13毫克，而且牛奶中所含的鈣質(zhì)及膽堿尚可減少膽固醇的吸收，所以冠心病病人是可以喝牛奶的，特別是發(fā)酵的牛奶（如酸奶）。酸奶中有一種因子具有降低血清膽固醇濃度的作用，因此，常吃酸奶有預(yù)防冠心病發(fā)作的作用。

此外值得提出的是，牛奶是鈣質(zhì)的最好來(lái)源，每毫升牛奶中的含鈣量約1毫克。人體正常每天需鈣約1000毫克，目前我國(guó)很多地區(qū)均未達(dá)到此標(biāo)準(zhǔn)，如北京目前人均日攝取鈣量?jī)H為500毫克，攝鈣不足也是引起動(dòng)脈硬化及高血壓的重要原因之一。有人報(bào)告，每天飲牛奶600毫升，可使血壓下降4%。因此，冠心病病人不但可以喝而且應(yīng)該喝牛奶，特別是酸奶。

六、 冠心病患者的飲食應(yīng)多吃蘋(píng)果

（1）吃蘋(píng)果能使血中膽固醇下降。蘋(píng)果使膽固醇下降的機(jī)理是：①蘋(píng)果本身不含膽固醇；②能促進(jìn)膽固醇從膽汁中排出；③蘋(píng)果中含有大量果膠，果膠能使膽固醇排出增多；④蘋(píng)果能在腸道內(nèi)分解出乙酸，乙酸有利用于膽固醇的代謝。此外，蘋(píng)果還含有豐富的維生素C、果糖和微量元素鎂等，它們均有利于膽固醇的代謝。因此，冠心病病人應(yīng)多吃蘋(píng)果。

（2）常吃蘋(píng)果尚能降血壓，從而有益于冠心病。日本弘前大學(xué)佐佐木亮教授對(duì)稻米產(chǎn)區(qū)和蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)數(shù)萬(wàn)人調(diào)查后指出，每天吃3個(gè)以上蘋(píng)果的人，血壓均能維持在較低水平。

冠心病患者的飲食選擇

1、大蒜和洋蔥

研究發(fā)現(xiàn)，大蒜和洋蔥，可以提高纖維蛋白溶解活性，纖維蛋白溶解活性降低的人，發(fā)生動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的可能性就大。有人將大蒜生吃與熟吃進(jìn)了對(duì)比，發(fā)現(xiàn)生大蒜預(yù)防冠心病的作用比吃同等的熟大蒜的明顯。具有以上預(yù)防作用的有效成，由于 加熱而受到破壞。吃多少大蒜和洋蔥，才能起到預(yù)防冠心病的作用呢？有人研究發(fā)現(xiàn)，每天服用每公斤體重1克生大蒜，或每公斤體重2克生洋蔥即可起到上述預(yù)防 作用，如果你的體重是70公斤，你就要每天至少吃70克生大蒜（大蒜食品）或吃140克生洋蔥。

2、玉米

玉米食品近年來(lái)又重新受到人們的青睞，這是因?yàn)樗缓S生素E、維生素A。玉米胚榨出的玉米油（油食品），含有大量不飽和脂肪酸，它能清除人體內(nèi)多 余的膽固醇，并具有預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用。所以，食用一些玉米油是很有益處的。此外，每到青玉米上市時(shí)，每天吃一只青嫩的清水煮玉米，對(duì)中老年（老年食品） 患者都有益處，最好選黃色的玉米，它較白玉米更富含營(yíng)養(yǎng)。

3、豆類(lèi)

研究發(fā)現(xiàn)，大豆含有豆固醇，豆固醇與谷固醇一樣，都是植物固醇。攝入植物固醇以后，人體不公不能吸收它，而且還能抑制腸腔中的膽固醇水解，從而減少了膽固醇的濃度。因此，有人主張應(yīng)用植物固醇來(lái)降低血漿膽固醇的濃度。豆類(lèi)食品，是我國(guó)人民熟悉的食物，而且價(jià) 格較便宜，蛋白質(zhì)含量豐富，又具有降低血漿膽固醇的作用。

4、麥芽

它是小麥種子發(fā)芽后形成的。麥芽含有豐富的蛋白質(zhì)，其來(lái)源豐富，價(jià)格便宜。對(duì)于心臟病患者的康復(fù)來(lái)說(shuō)，麥芽的蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)食品）優(yōu)于其它德智體動(dòng) 物蛋白。麥芽?jī)?nèi)含有的甲種生育酚，是維生素（維生素食品）E的組成成分，它能降低血液的粘稠度，進(jìn)而阻抑動(dòng)脈粥樣硬化的形成。食用麥芽安全，效果好，沒(méi)有 副作用。有條件的冠心病患者，每天早晨食用一碗鮮麥芽粥，將大有益處。麥乳精里也含有一定量的麥芽，但很多市售麥乳精的糖分比較高，所以要適當(dāng)飲用。