芹菜在經(jīng)過“烤”的過程后，更能夠提高它的藥效。此外，二氮苯還能迅速分解脂肪以及蛋白質(zhì)，所以，吃烤芹菜還有助于減肥和促進代謝。

　　飲食治療對于糖尿病患者很重要，合適的飲食可以幫助糖尿病患者控制血糖，延緩糖尿病并發(fā)癥的發(fā)生。芹菜是一種富含纖維素的蔬菜，并含有蛋白質(zhì)、多種維生素、芹菜堿、甘露醇等多種活性成分，適合糖尿病患者食用。

　　芹菜的營養(yǎng)價值

　　芹菜，味甘性寒，具有消腫解毒、降壓止眩、化結散瘀的作用。芹菜營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、脂肪、多種維生素，還含有芹菜堿和甘露醇等活性成分。高膳食纖維能減緩消化道對碳水化合物的分解吸收，有利于穩(wěn)定血糖，由于高纖維素食物讓血糖濃度的上升變得緩慢，也保護了受損胰腺的功能。常吃芹菜可以穩(wěn)定血壓，改善血脂代謝紊亂，預防動脈硬化，對于糖尿病合并高血壓、冠心病、高脂血癥的患者都具有輔助治療的功能。

　　如何選購芹菜

　　選購芹菜時，應選擇大小整齊、菜葉翠綠、新鮮無老梗的，可用手輕掰芹菜莖部，如果容易折斷即為嫩菜。芹菜中含有揮發(fā)性的芹菜油，不宜久炒，涼拌或做餡可以更好保存芹菜的營養(yǎng)。芹菜葉子比莖營養(yǎng)更豐富，因此不要扔掉芹菜。

　　烤芹菜的做法

　　選用一大根新鮮的芹菜(三口人家庭的量)，洗干凈后，擦干表面的水分，再切成4~5厘米的小段，比較粗的部分，可切薄一些。之后，放進烤箱或者微波爐中，用弱火檔烤制，當芹菜烤成淡褐色的就成了。如果您想讓口感好一點，可以在吃前加一些檸檬汁調(diào)味，不僅能消除烤制時的異味，還可以為菜肴中補充因加熱損失的維生素C。

　　總之，糖尿病患者每天吃點烤芹菜，其中豐富的膳食纖維能夠使糖分的吸收轉(zhuǎn)慢，防止食后血糖值迅速上升哦。