眾所周知，人體中的血糖主要來源于食物中的碳水化合物，含碳水化合物的食物在進(jìn)食后會引起血糖升高。然而，不同的食物進(jìn)入胃腸道后，消化吸收的程度很不一致，即使是含等量碳水化合物的食物，對人體血糖水平的影響也不相同。下面一起了解一下吧！

　　粘性食物含糖量高

　　黏性食物含有的黏性物質(zhì)主要是黏性多糖類容易消化和吸收的糖類物質(zhì)。所以，食物黏性越高含糖量越高。有實驗顯示，熱糯米飯引起血糖升高的幅度超過白糖，更高于大米。因此，如果糖友吃了過多的黏性食物，血糖就更難控制、會在飯后急劇上升，更容易產(chǎn)生各種急性和慢性并發(fā)癥。

　　以湯圓為例。湯圓里大多含有大量油脂及糖分，熱量很高，體重過重或高脂血癥、高血壓、糖尿病的患者都不宜過量攝取，尤其是糖尿病患者更不能隨意食用，甜湯圓會刺激你體內(nèi)的血糖迅速增加，病情加重。因此糖尿病患者若一定要吃湯圓最好吃咸餡的。此外，湯圓的外皮多為糯米粉制成，不易消化，有胃炎、胃潰瘍等胃腸道疾病的患者也不要多吃。此外，老人、小孩的胃腸功能均不太好，也不宜多吃。

　　糖友學(xué)科食用粘性食物

　　如果實在想吃，首先可以控制黏性食物的量。平時米飯吃三兩，糯米最好就吃個二兩。同時搭配蔬菜、豆制品等含糖較少的食物，以平衡此餐對血糖的總體影響。其次，烹調(diào)方法也會影響食物的升血糖作用。糧食做越稀、越爛，我們的消化和吸收就越快、越充分，血糖上升越快、越高。同樣的二兩糯米，做成干飯后對血糖的影響就比粥小，所以選擇干飯更好，而糯米發(fā)酵制成的醪糟，則最好不吃。此外，最好早餐和午餐吃一點。加餐時最好避免食用黏性食物。