茄子可以說(shuō)是我們生活當(dāng)中最常吃到的一種食物了，在飯桌上很多人都會(huì)點(diǎn)茄子，實(shí)際上茄子不僅好吃，對(duì)于我們的身體健康還可以起到一定的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。那么，茄子對(duì)我們的身體有什么好處呢？糖尿病患者可以吃茄子嗎？怎么吃更健康呢？

常吃茄子好處多

一、保護(hù)心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。

二、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

三、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

四、治療凍瘡：取冬天地里的茄子秧（連根）兩三棵用水煎，水開(kāi)之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時(shí)用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。

五、降低高血脂，高血壓功效：選用深色長(zhǎng)條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分，服用可有效降低和自愈。

糖友更應(yīng)多吃茄子

茄子，外號(hào)矮瓜，性涼，味甘。茄子中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。其中，維生素P含量在蔬菜中出類(lèi)拔萃，100克紫茄中的含量高達(dá)720毫克以上，一般水果也望塵莫及。維生素P能預(yù)防糖尿病引起的視網(wǎng)膜出血，促進(jìn)傷口愈合，特別適合傷不起的糖友們。另外，茄子含有的維生素E，可防止出血、抗衰老；茄子纖維中所含的抑角苷，具有降低膽固醇的功效，穩(wěn)定血液中的膽固醇水平，美國(guó)某研究機(jī)構(gòu)更是把食用茄子排在降膽固醇食物首位。

糖友怎么吃茄子

茄子一年四季都有，為何夏天最該吃呢？中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)，所以炎熱的夏天食用最好不過(guò)。另外，與其他蔬菜相比，茄子的含糖量在5%左右，比葉子菜（3%左右）稍高些，但比蒜苗、扁豆、胡蘿卜、洋蔥的含糖量（8%左右）要低，糖友們只要不過(guò)量食用，不必?fù)?dān)心糖分過(guò)多的問(wèn)題。而秋后的老茄子含有較多的茄堿，對(duì)人體有害，不能吃。

不少糖友對(duì)農(nóng)藥有恐懼，所以許多蔬菜、水果都會(huì)削皮食用。但茄子的皮中含有B族維生素，而且研究發(fā)現(xiàn)茄子皮抗癌活性最強(qiáng)，其效力甚至超過(guò)了抗癌藥物干擾素。所以，糖尿病患者吃茄子不要削去茄子紫皮。 再者，如果是脾胃虛寒的患者則不宜多吃茄子。

愛(ài)做菜的糖友都知道，茄子是出了名的“吸油王”，沒(méi)放足夠的油茄子煮出來(lái)很干澀。但是糖友飲食講究清淡，而且夏天不宜吃得太油膩，吃茄子最好用蒸或者煮的烹飪方式，然后加入自己喜歡的調(diào)料拌著吃。

蒜蓉茄子：紫色茄子1根，用淡鹽水洗凈，撕成長(zhǎng)條狀，然后放鍋里蒸熟（筷子一扎能穿透），拿出備用。4瓣蒜剁成蒜泥，放入蒸熟的茄子中，加入少量鹽、生抽、香油、香醋拌勻即可。

清蒸白茄子：白茄子3根（小的），洗凈后切成小條，用清水泡5分鐘。將泡過(guò)的白茄子裝盤(pán)上鍋大火蒸10分鐘，取出后倒掉盤(pán)內(nèi)的水。青、紅尖椒各一只，切成小碎沫，鍋內(nèi)放油燒熱，尖椒下熱油，稍微翻炒，將有辣椒味的熱油淋在蒸好的茄子上，淋上適量的醬油即可。

清蒸嫩茄盒：豬肉末150g，加入適量生抽、鹽、花椒粉、姜蔥末，順一個(gè)方向攪拌上勁。紫色茄子1根，茄子斜切成夾刀片，中間沾少量淀粉，夾入肉餡。茄盒擺入盤(pán)中，蒸制15分鐘，然后淋上適量香油即可。

糖友需要注意的是，茄子性寒凉，脾胃虛寒、容易腹瀉者不宜多吃。另外，茄子中有一種茄堿的物質(zhì)，人體攝入量高時(shí)會(huì)發(fā)生中毒，而且焯燙、水煮等方法都不能去掉，不過(guò)正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會(huì)引起任何不適。