核桃是我們熟知的一種健康堅(jiān)果。據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》報(bào)道，美國(guó)《營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》刊登哈佛大學(xué)一項(xiàng)大規(guī)模新研究發(fā)現(xiàn)，每周吃兩次核桃，患2型糖尿病的危險(xiǎn)降低24%。

研究發(fā)現(xiàn)吃核桃可防糖尿病

美國(guó)哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的研究人員，對(duì)大約13.7萬名35歲—77歲的女性進(jìn)行了為期10年的2型糖尿病發(fā)病情況跟蹤調(diào)查。研究者特別關(guān)注了參試者的具體飲食習(xí)慣，其中包括多久吃一次堅(jiān)果（尤其是核桃），一次吃多少等。在排除了身高、體重及體內(nèi)脂肪公布等因素之后，研究人員發(fā)現(xiàn)：按每次攝入28克（中等大小的核桃約2—3顆）左右的核桃估算，平均每月吃1—3次，可以使2型糖尿病危險(xiǎn)降低4%；每周吃一次，2型糖尿病危險(xiǎn)降低13%；而每周吃兩次核桃，2型糖尿病危險(xiǎn)可降低24%。

研究人員分析指出，與其他堅(jiān)果相比，核桃含有大量的多不飽和脂肪酸，它能減輕對(duì)胰島素的抵抗，并降低人們患上2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。此外，核桃中的α亞麻酸含量也較高，而多項(xiàng)研究已證實(shí)，這些健康的脂肪酸，對(duì)降低體內(nèi)炎癥、預(yù)防心腦血管病、癌癥和關(guān)節(jié)炎等功效顯著。美國(guó)路易斯安那州立大學(xué)的一項(xiàng)研究也發(fā)現(xiàn)，常吃核桃、杏仁、腰果、碧根果等堅(jiān)果，有助于控制體重、降低身體質(zhì)量指數(shù)和減小腰圍，進(jìn)而調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌系統(tǒng)，保護(hù)心腦血管，降低患上糖尿病等代謝性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

研究人員建議，日常膳食中，我們不妨有意識(shí)地補(bǔ)充一些核桃?？梢栽诔栽绮蜁r(shí)把核桃仁撒在粥、麥片或酸奶里，在平時(shí)炒菜或烹飪魚肉時(shí)，適當(dāng)加一點(diǎn)碎核桃當(dāng)配料，或者把它當(dāng)成下午茶和加班時(shí)的點(diǎn)心食用。

可預(yù)防糖尿病的三種常見食物

1、芒果可預(yù)防糖尿病

據(jù)澳大利亞廣播公司報(bào)道，澳大利亞研究人員發(fā)現(xiàn)，每天吃一個(gè)芒果可能會(huì)起到預(yù)防糖尿病和高膽固醇的效果。據(jù)早期研究結(jié)果顯示，芒果的一些成分所起的作用與治療糖尿病和膽固醇的藥物的藥理是相同的。這項(xiàng)研究的負(fù)責(zé)人湯姆森大學(xué)藥劑學(xué)院的莎拉·羅伯茨負(fù)責(zé)表示，早期的研究結(jié)果顯示出，芒果中的一些成分通過激活或抑制被稱作過氧化物酶體增殖物激活受體（PPARs）的感受器起到預(yù)防作用。她說：“到目前為止我們還不清楚整個(gè)過程是如何進(jìn)行的，但我們知道芒果的一些個(gè)別成分刺激了這些感受器，甚至抑制了它們的活性。這種刺激將為糖尿病和高膽固醇帶來積極的營(yíng)養(yǎng)健康好處?！苯Y(jié)腸癌和乳癌也能讓過氧化物酶體增殖物激活受體增加，這項(xiàng)研究接下來將調(diào)查芒果中的化合物是否也能殺死癌細(xì)胞。

研究還進(jìn)一步表明，芒果的外皮——常常是制作芒果汁的成分——中這種化學(xué)成分的含量更豐富。她說，長(zhǎng)期研究這些化合物將為糖尿病和高膽固醇等代謝紊亂癥狀提供選擇性的治療方法。

2、南瓜對(duì)糖尿人有好處

多年來的研究表明南瓜果實(shí)也含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、胡蘿卜素、果膠，及鉀、鐵、鎂等微量元素。其中的果膠能調(diào)節(jié)胃內(nèi)食物的吸收速率，使糖類吸收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內(nèi)食物的排空，控制飯后血糖上升。果膠還能和體內(nèi)多余的膽固醇結(jié)合在一起，使膽固醇吸收減少，血膽固醇濃度下降。因而南瓜有“降糖降脂佳品”之譽(yù)。最近研究發(fā)現(xiàn)，從南瓜中提取的南瓜多糖（由D-葡萄糖、D-半乳糖、L-阿拉伯糖、木糖和D 葡萄酸醛組成）是南瓜主要的降糖活性成分，它可以顯著降低糖尿病模型小鼠的血糖值，同時(shí)具有一定降血脂的功效。

南瓜中所含的纖維素特別是果膠能夠改善糖代謝、脂代謝，因此，常吃有降血糖、降血脂的作用。

3、苦瓜有助于血糖穩(wěn)定

清代著名溫病學(xué)家王士雄在他的食療著作《隨息居飲食譜》中介紹了“豬油炒苦瓜”，認(rèn)為具有“清熱、養(yǎng)肝、明目、潤(rùn)脾、補(bǔ)腎功效?！笨喙现泻锌喙纤剀疹?、胡蘿卜甾醇、抗生育活性成分和植物胰島素等。藥理研究表明，苦瓜中有多種降糖成分，主要為萜類、植物甾醇、甾體類和肽類等。研究表明，苦瓜的提取物中有類似胰島素的物質(zhì)，因此，常吃的話也有降血糖的作用。