目前兒童糖尿病患者越來越多，且多為1型，系胰島B細(xì)胞功能障礙，胰島素分泌絕對不足，通俗地說即它的功能不像正常人那樣可以隨時處理掉攝入的過多糖類(碳水化合物)食物，極易導(dǎo)致高血糖狀態(tài)。

　　兒童糖尿病人的飲食控制是指科學(xué)的日營養(yǎng)素供給和有計(jì)劃地?cái)z入，可減輕多糖類對胰島B細(xì)胞的負(fù)擔(dān)，大大減輕疾病的程度，在少量胰島素的控制下就能和健康孩子一樣正常學(xué)習(xí)、生活。

　　1.食品分類

　　食品交換法首先將各種食物按照所提供的營養(yǎng)素分為6 類，

　　2.食品交換單位

　　一個單位=80千卡，因?yàn)橐话闼允澄锂a(chǎn)熱大多和80 千卡相當(dāng)或成倍數(shù)關(guān)系，為此，很容易記住常用食物1個單位的重量，如一瓶酸奶等于2個單位，一個中等大小的雞蛋、25克大米、500克白菜分別等于一個單位等，以便在所需的熱量范圍內(nèi)挑選食品。市場上有專門的關(guān)于食品交換表的書，建議家長購買。

　　3.計(jì)算每天所需的單位數(shù)

　　每天所需的總熱量(千卡)=1000+100×(年齡-1)

　　一天需要的單位數(shù)= 一天的總熱量(千卡)÷80

　　4.根據(jù)總熱量制定平衡食譜時各類食品的單位數(shù)

　　5.以食品交換表為基礎(chǔ)所作的一天單位分配(如15單位)

　　6.食譜設(shè)計(jì)

　　1)食譜框架

　　以1、3、6類為食譜基本框架，5類作為烹調(diào)用油，2、4類作為餐間零食

　　2)食品交換注意事項(xiàng)

　　同類食品可相互交換，不同類食品不能交換，如1類和2類、3類和4類之間可按單位數(shù)相互交換，其它各類之間不宜交換，在不影響總熱能和營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的前提下盡可能顧及個人的飲食習(xí)慣和愛好。特別是1、3類不能交換。肥胖的糖尿病患兒要求減輕體重，飲食要求較多的蛋白質(zhì)，脂肪和碳水化合物要少，1、5類可適當(dāng)限量。

　　7 吃零食的問題

　　愛吃零食是孩子的天性，可選擇含糖量低的水果蔬菜如西紅柿、黃瓜，這樣既解了嘴饞，又補(bǔ)充了豐富的維生素和膳食纖維。