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肌苷酸二鈉是一種呈味核苷酸，在食品和醫(yī)藥領(lǐng)域有一定應(yīng)用。它具有增鮮、改善口感等作用，對(duì)人體也有一定的生理功能。 1.化學(xué)性質(zhì)：肌苷酸二鈉是一種白色結(jié)晶或粉末，易溶于水。 2.食品應(yīng)用：常作為食品添加劑用于各類食品中，如調(diào)味品、肉制品、飲料等，能增強(qiáng)食品的鮮味。 3.醫(yī)藥用途：在一些藥物中發(fā)揮輔助作用，有助于改善機(jī)體代謝。 4.生理功能：參與細(xì)胞能量代謝，對(duì)維持細(xì)胞正常功能有一定意義。 5.安全性：合理使用一般是安全的，但過量攝入可能帶來不良影響。 總之，肌苷酸二鈉在食品和醫(yī)藥領(lǐng)域有其特定的用途和作用，但使用時(shí)都應(yīng)遵循相關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)。