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酸奶不能完全代替牛奶。兩者在營養(yǎng)成分、適用人群、消化吸收、保存方式和口味等方面存在差異。 1.營養(yǎng)成分：牛奶富含蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，酸奶在發(fā)酵過程中，部分蛋白質(zhì)被分解，鈣含量相對穩(wěn)定。 2.適用人群：牛奶適合大多數(shù)人，而酸奶中的益生菌對腸道菌群失調(diào)者更有益。 3.消化吸收：酸奶經(jīng)過發(fā)酵，乳糖被分解，更易被乳糖不耐受人群接受，牛奶則需要較好的消化功能。 4.保存方式：牛奶常溫或冷藏保存均可，酸奶通常需冷藏保存。 5.口味：酸奶口味多樣，牛奶相對單一。 綜上所述，酸奶和牛奶各有特點(diǎn)和優(yōu)勢，不能簡單地相互替代，應(yīng)根據(jù)個(gè)人的身體狀況、口味偏好和營養(yǎng)需求來選擇。