老酸奶和酸奶有何區(qū)別？哪種更健康且營(yíng)養(yǎng)豐富？
2024-12-08 14:06
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老酸奶和酸奶的區(qū)別?哪種更健康?營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更豐富?
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回答1
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曹曉宇 主治醫(yī)師
河北省邢臺(tái)市威縣人民醫(yī)院
二級(jí)甲等
全科
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老酸奶和酸奶在制作工藝、口感、營(yíng)養(yǎng)成分、添加劑使用和儲(chǔ)存方式等方面存在區(qū)別。兩者的健康程度和營(yíng)養(yǎng)豐富程度不能簡(jiǎn)單一概而論，取決于多種因素。 1.制作工藝：老酸奶一般是先灌裝再發(fā)酵，酸奶則多為先發(fā)酵再灌裝。 2.口感：老酸奶質(zhì)地更濃稠，口感醇厚；酸奶相對(duì)較稀，口感多樣。 3.營(yíng)養(yǎng)成分：都富含蛋白質(zhì)、鈣等，但酸奶中的益生菌種類(lèi)可能更多。 4.添加劑使用：部分老酸奶可能添加明膠等增稠劑；酸奶添加劑相對(duì)較少。 5.儲(chǔ)存方式：老酸奶通常需低溫保存，保質(zhì)期較短；酸奶保存條件類(lèi)似，保質(zhì)期稍長(zhǎng)。 總之，老酸奶和酸奶各有特點(diǎn)。選擇時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味和需求。如果注重口感濃郁，老酸奶是不錯(cuò)的選擇；若更關(guān)注益生菌種類(lèi)，酸奶可能更適合。但無(wú)論選擇哪種，適量食用都有益健康。
2024-12-09 08:17
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