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在制作豆腐的過程中，使用石膏、鹵水和葡萄糖酸內(nèi)酯作為凝固劑是常見的做法，其中，葡萄糖酸內(nèi)酯被認為是最安全健康的選擇。如果身體不適，請盡快尋求醫(yī)療幫助，按照醫(yī)生的囑咐進行治療，切莫自行用藥。
1.石膏：傳統(tǒng)上用于制作豆腐，主要成分硫酸鈣對人體無害，但過量可能導致消化不良。
2.鹵水：含有多種礦物質(zhì)，如鎂、鈉、鉀等，適量使用安全，但過量可能引起不適。
3.葡萄糖酸內(nèi)酯：現(xiàn)代豆腐制作常用，因其安全性高，不會產(chǎn)生有害物質(zhì)，且能保持豆腐口感細膩。
4.其他天然凝固劑：如檸檬酸、醋等，雖然效果可能不如上述幾種，但在家庭自制豆腐時可作為安全替代品。
5.注意事項：無論使用哪種凝固劑，均需嚴格控制用量，以保證食品安全。
在制作豆腐時，選擇葡萄糖酸內(nèi)酯作為凝固劑最為安全健康，但仍需注意適量使用，避免過量導致的潛在風險。