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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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王少華 主任醫(yī)師
東南大學附屬中大醫(yī)院
三級甲等
內分泌科
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皮蛋屬于堿性食物，其在制作、成分、對人體影響等方面有特點，包括制作過程、營養(yǎng)成分、重金屬含量、兒童食用影響等。面對身體不適，切勿拖延，應立即就醫(yī)并遵循醫(yī)囑，安全有效地恢復健康。
2018-08-21 13:23
1.制作過程：鴨蛋變?yōu)槠さ皶r減少含水量，蛋白質和脂肪變化不大，料泥中加入食鹽和堿含鈉。
2.營養(yǎng)成分：鈉含量高于鴨蛋，蛋白質、脂肪含量有一定特點。
3.重金屬含量：含鉛、鋅和汞等重金屬。
4.兒童影響：兒童對重金屬吸收能力強于成人，應少吃。
5.食用建議：成人適量食用，兒童盡量少吃。
皮蛋雖為堿性食物，但食用時需考慮其重金屬含量，尤其關注兒童食用情況。
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回答2
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劉永飛 主治醫(yī)師
河北省邢臺市威縣人民醫(yī)院
二級甲等
婦科
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你好， 中醫(yī)將皮蛋列為清熱解毒、開胃健脾、清血健骨的滋補品。 皮蛋是堿性食物，比起酸性食物的未加工的鮮蛋，在平衡人體體液的酸堿度上，皮蛋最佳。
2013-12-06 07:52
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