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回答1
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張風(fēng)忠 護(hù)師
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自制葡萄酒中的白色沉淀物可能是酒石酸鹽、酵母殘渣、蛋白質(zhì)沉淀、果膠沉淀、葡萄皮屑等。 1.酒石酸鹽：這是葡萄酒中常見的晶體沉淀，由酒石酸和鉀、鈣等離子結(jié)合形成。 2.酵母殘渣：發(fā)酵完成后，殘留的酵母可能形成沉淀。 3.蛋白質(zhì)沉淀：葡萄酒中的蛋白質(zhì)在某些條件下會凝聚沉淀。 4.果膠沉淀：葡萄中的果膠未完全分解，可能產(chǎn)生沉淀。 5.葡萄皮屑：過濾不徹底時，葡萄皮的細(xì)小碎屑會留在酒中形成沉淀。 總之，自制葡萄酒中出現(xiàn)白色沉淀物是較常見的現(xiàn)象，一般不影響葡萄酒的品質(zhì)和飲用。但如果對沉淀物存在疑慮，建議咨詢專業(yè)人士。
2024-11-28 22:58
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