55 歲女性咨詢鐵棍山藥長芽能否食用
2024-12-02 16:16
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女55歲來自北京健康咨詢描述：
鐵棍山藥長芽了還能吃嗎
想柯大夫幫您解決什么問題：感謝醫(yī)生為我快速解答——該如何治療和預防
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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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魏林 主任醫(yī)師
哈爾濱市第一醫(yī)院
三級甲等
心內科四病房
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鐵棍山藥長芽后一般不建議食用，因為可能存在以下幾種情況：營養(yǎng)流失、口感變差、產生有害物質、滋生細菌、存在致敏風險等。 1.營養(yǎng)流失：山藥發(fā)芽會消耗自身的營養(yǎng)成分，導致其營養(yǎng)價值降低。 2.口感變差：發(fā)芽后的山藥質地可能會發(fā)生改變，變得粗糙，影響食用口感。 3.產生有害物質：在發(fā)芽過程中，可能會產生微量的龍葵素等有害物質。 4.滋生細菌：芽眼處容易滋生細菌，食用后可能引起胃腸道不適。 5.存在致敏風險：對于部分過敏體質的人，食用發(fā)芽山藥可能增加過敏的幾率。 總之，為了確保飲食安全和營養(yǎng)攝入，不建議食用長芽的鐵棍山藥。在日常生活中，應選擇新鮮、無發(fā)芽的山藥食用。
2024-12-03 07:44
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