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蛋清正常情況下應(yīng)為透明或略帶黃色，若出現(xiàn)有點(diǎn)綠但不臭的情況，不小心吃了后可能產(chǎn)生不同結(jié)果。 如果蛋清變綠是因?yàn)殡u蛋存放過久，蛋白質(zhì)發(fā)生輕微變性，但沒有滋生大量有害微生物，食用者可能不會出現(xiàn)明顯不適癥狀。人體的消化系統(tǒng)有一定的自我保護(hù)和消化能力，能夠?qū)@種輕微變質(zhì)的食物進(jìn)行處理，只是可能會感覺口感不佳。 然而，蛋清變綠也可能是受到了細(xì)菌污染，比如綠膿桿菌等。即便沒有臭味，也不代表雞蛋是安全的。吃了這樣的蛋清后，可能在數(shù)小時到數(shù)天內(nèi)出現(xiàn)胃腸道不適癥狀，如腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等。這是因?yàn)榧?xì)菌在腸道內(nèi)繁殖并產(chǎn)生毒素，刺激胃腸道黏膜，引發(fā)炎癥反應(yīng)。 此外，部分人群腸胃功能較弱，即便食用了受污染程度較輕的蛋清，也可能比常人更容易出現(xiàn)不適癥狀。如果食用后出現(xiàn)嚴(yán)重的嘔吐、腹瀉、發(fā)熱等癥狀，可能會導(dǎo)致身體脫水、電解質(zhì)紊亂等情況，需要及時就醫(yī)治療。