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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進(jìn)行追問或是評價(jià)
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李緒嫻 主任醫(yī)師
惠州市第三人民醫(yī)院
三級甲等
內(nèi)分泌科
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升糖指數(shù)（GI）反映了食物與葡萄糖相比，升高血糖的速度和能力。以下是一些升糖指數(shù)相對較高的蔬菜。 首先是根莖類蔬菜中的土豆，尤其是經(jīng)過精細(xì)加工的土豆制品，如薯?xiàng)l、土豆泥等，它們的升糖指數(shù)較高。土豆本身含有大量的淀粉，在體內(nèi)會快速分解為葡萄糖，從而導(dǎo)致血糖升高。一般而言，煮土豆的升糖指數(shù)大約在70左右。 其次是南瓜，南瓜的升糖指數(shù)受品種影響有所不同，部分南瓜品種升糖指數(shù)能達(dá)到75以上。南瓜含有一定量的碳水化合物，食用后血糖上升相對較快。 胡蘿卜也是升糖指數(shù)較高的蔬菜之一，其含糖量相對其他蔬菜略高，升糖指數(shù)大約在71。不過，胡蘿卜富含胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)，對人體健康有益。 對于糖尿病患者或需要控制血糖的人群來說，在食用這些高GI蔬菜時要注意控制量，可以搭配低GI的蔬菜一起食用，同時合理安排進(jìn)食時間和烹飪方式，例如采用清蒸、水煮等方式，避免油炸、油煎，以降低其對血糖的影響。
2025-10-12 06:51
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