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菠蘿是一種美味的水果，但直接食用可能會(huì)刺激口腔和舌頭，所以通常會(huì)用鹽水浸泡后再吃。那么，菠蘿要用鹽水泡多久呢？ 一般來說，將菠蘿用鹽水浸泡15 - 30分鐘較為合適。這是因?yàn)椴ぬ}中含有一種叫做菠蘿蛋白酶的物質(zhì)，它會(huì)分解蛋白質(zhì)，對口腔黏膜和嘴唇的表皮有刺激作用，而鹽水可以抑制菠蘿蛋白酶的活性。浸泡15 - 30分鐘，既能有效抑制菠蘿蛋白酶的活性，減輕對口腔的刺激，又能讓菠蘿保持較好的口感和營養(yǎng)。 如果浸泡時(shí)間過短，比如少于15分鐘，菠蘿蛋白酶可能沒有被充分抑制，食用時(shí)仍可能會(huì)感覺到口腔刺痛。而如果浸泡時(shí)間過長，比如超過30分鐘甚至更久，菠蘿中的一些營養(yǎng)成分可能會(huì)流失到鹽水中，導(dǎo)致營養(yǎng)價(jià)值降低，同時(shí)菠蘿的口感也可能會(huì)受到影響，變得軟爛，失去原本的清甜脆爽。 此外，鹽水的濃度也有講究，一般建議使用濃度為0.9% - 1%的淡鹽水，這樣既能起到抑制菠蘿蛋白酶的作用，又不會(huì)讓菠蘿吸收過多鹽分，影響口味。