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芝士和奶酪實際上指的是同一類食品，它們英文都是“cheese”，只是叫法不同。芝士是其英文的音譯，而奶酪則是意譯。 奶酪是一種發(fā)酵的牛奶制品，其制作過程通常是先將牛奶進行巴氏殺菌，然后添加發(fā)酵劑和凝乳酶，使牛奶中的蛋白質凝固，之后分離出乳清，剩下的固體部分經(jīng)過壓制、成熟等工藝制成奶酪。 奶酪的種類繁多，根據(jù)質地可分為軟質奶酪、半硬質奶酪、硬質奶酪等；根據(jù)風味又有藍紋奶酪、車打奶酪、馬蘇里拉奶酪等不同類型。不同種類的奶酪在口感、風味和用途上存在差異。比如馬蘇里拉奶酪，它具有良好的拉絲性，常被用于制作披薩；車打奶酪口感濃郁，適合直接食用或搭配面包；而藍紋奶酪?guī)в歇毺氐拿咕L味，口味比較重。 奶酪富含蛋白質、鈣、磷、維生素A、維生素D等營養(yǎng)成分，適量食用對人體健康有益，能夠為身體補充優(yōu)質蛋白質和鈣元素。不過，奶酪的脂肪和鹽分含量相對較高，過量食用可能會導致熱量攝入過多，增加肥胖、高血壓等疾病的發(fā)生風險。