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活珠子是南京、揚(yáng)州等地的著名特產(chǎn)，是經(jīng)傳統(tǒng)孵化發(fā)育而成的雞胚胎。 從營養(yǎng)價(jià)值來看，活珠子富含多種營養(yǎng)成分。其蛋白質(zhì)含量較高，是人體補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來源，有助于身體的生長發(fā)育和組織修復(fù)。還含有鈣、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)，鈣元素能增強(qiáng)骨骼健康，鐵元素可預(yù)防缺鐵性貧血，鋅元素對維持人體正常的免疫功能和味覺有重要作用。此外，活珠子中還含有牛磺酸等生物活性成分，具有一定的保健作用。 然而，活珠子也存在一些潛在危害。在孵化過程中，活珠子可能受到細(xì)菌、病毒等污染，若食用了被污染的活珠子，容易引發(fā)胃腸道不適，如腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。而且，活珠子的激素含量相對較高，兒童過量食用可能會影響正常的生長發(fā)育，導(dǎo)致性早熟等問題。另外，活珠子在孵化過程中，營養(yǎng)成分會發(fā)生變化，其中的蛋白質(zhì)等物質(zhì)可能會發(fā)生一定程度的變性，對于一些腸胃功能較弱的人來說，可能會增加消化負(fù)擔(dān)。