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淋巴肉是指未摘除腺體的豬、牛、羊等動(dòng)物的肉，食用后可能對人體健康造成危害。以下是一些判斷淋巴肉的方法： 1. **觀察顏色**：正常肉顏色均勻，多為鮮紅色或淡紅色。而淋巴肉顏色往往發(fā)暗，呈暗紅色、褐色，色澤不均勻，局部可能有淤血、發(fā)紫的現(xiàn)象。 2. **查看組織形態(tài)**：正常肉的紋理清晰，肉質(zhì)緊密。淋巴肉的組織比較松散，沒有明顯的紋理，還可能有顆粒狀、疙瘩狀的凸起，這些凸起就是淋巴結(jié)。 3. **觸摸質(zhì)感**：用手觸摸肉的表面，正常肉有一定彈性，按壓后能迅速恢復(fù)原狀。淋巴肉的彈性較差，按壓后凹陷恢復(fù)緩慢，手感比較黏膩。 4. **聞氣味**：正常肉有新鮮的肉香味。如果聞到肉有異味，如腥臭味、腐臭味等，那么很可能是淋巴肉或變質(zhì)肉。 在購買肉類時(shí)，建議選擇正規(guī)的超市、農(nóng)貿(mào)市場等渠道，這些地方的肉類經(jīng)過了嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢疫，質(zhì)量更有保障。同時(shí)，注意查看肉類的檢驗(yàn)檢疫證明，確保購買到安全放心的肉。