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菠菜和豆腐能一起吃嗎

菠菜和豆腐能一起吃嗎

  • 回答1

    我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進行追問或是評價

    李百花 副主任醫(yī)師

    北京大學(xué)第三醫(yī)院

    三級甲等

    營養(yǎng)科

    菠菜和豆腐能否一起吃,是很多人關(guān)心的問題。過去認為菠菜和豆腐不能一起吃,主要是因為菠菜中含有大量的草酸,而豆腐富含鈣,草酸和鈣相遇會結(jié)合形成不溶性的草酸鈣,影響鈣的吸收,還可能增加患結(jié)石的風(fēng)險。 但現(xiàn)在的研究表明,菠菜和豆腐是可以一起吃的。在烹飪菠菜時,先將菠菜進行焯水,能去除其中大部分的草酸。經(jīng)過焯水后,菠菜中的草酸含量大幅降低,與豆腐一起烹飪時,草酸和鈣結(jié)合的量就會減少,從而降低了影響鈣吸收和形成結(jié)石的可能性。 而且,從營養(yǎng)角度看,菠菜富含維生素、膳食纖維和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分,豆腐則是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣的良好來源。兩者搭配食用,能使?fàn)I養(yǎng)更加豐富和均衡。它們能為人體提供多種必需的營養(yǎng)物質(zhì),有助于維持身體的正常生理功能。 所以,只要在烹飪菠菜時做好焯水這一步,菠菜和豆腐是可以放心一起吃的,能讓我們享受到美味又營養(yǎng)的佳肴。

    2025-10-10 07:28
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