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黃豆醬是以黃豆等為原料發(fā)酵制成的調(diào)味品，具有多種功效與作用，食用方法也較為多樣。 功效與作用方面： - 補充營養(yǎng)：黃豆醬富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。蛋白質(zhì)是身體細胞的重要組成部分，對身體的生長、修復和維護起著關(guān)鍵作用。 - 增進食欲：其獨特的醬香氣味和咸鮮味道，能刺激人們的味覺神經(jīng)，增加唾液和胃液的分泌，從而起到增進食欲、促進消化的作用。 - 健腦益智：含有一定量的卵磷脂，它是神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育不可或缺的營養(yǎng)物質(zhì)，有助于增強記憶力和思維能力。 食用方法方面： - 直接食用：可以將黃豆醬涂抹在面包片上，就像涂抹果醬一樣，搭配早餐食用，簡單又美味。 - 烹飪調(diào)味：在炒菜時加入適量黃豆醬，如炒豆角、茄子等，能增添菜肴的色澤和風味。還可用于制作醬料，如制作炸醬面，將黃豆醬與肉末一起炒制，再澆在煮好的面條上，香氣四溢。此外，燉菜或煲湯時放入一些黃豆醬，也能讓湯品味道更加醇厚。