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菠蘿是一種深受人們喜愛的熱帶水果，但食用前通常需要用鹽水浸泡。那么，菠蘿要用鹽水泡多久才合適呢？ 一般來說，將菠蘿用鹽水浸泡15 - 30分鐘較為適宜。菠蘿中含有一種叫做菠蘿蛋白酶的物質(zhì)，它可能會(huì)對口腔黏膜和嘴唇的表皮產(chǎn)生刺激，使人感覺口腔不適。而鹽水能夠抑制菠蘿蛋白酶的活性，降低其對口腔的刺激。 如果浸泡時(shí)間過短，比如少于15分鐘，菠蘿蛋白酶可能沒有被充分抑制，食用時(shí)仍可能會(huì)出現(xiàn)口腔刺痛、發(fā)麻等不適癥狀。相反，若浸泡時(shí)間過長，超過30分鐘甚至更久，菠蘿中的一些營養(yǎng)成分可能會(huì)隨著水分流失到鹽水中，導(dǎo)致營養(yǎng)價(jià)值降低，同時(shí)菠蘿的口感也可能會(huì)變差，變得軟爛，失去原本的清甜脆爽。 在浸泡菠蘿時(shí)，鹽水的濃度也很關(guān)鍵。一般建議使用濃度為0.9% - 1%的淡鹽水，這樣既能有效抑制菠蘿蛋白酶，又不會(huì)讓菠蘿吸收過多鹽分而影響口感。浸泡完成后，用清水沖洗一下，就可以放心食用啦。