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木薯是一種常見的根莖類食物，但它含有一定量的氰苷，處理不當(dāng)食用可能會(huì)導(dǎo)致中毒，因此掌握正確的吃法和禁忌十分重要。 正確吃法： 首先要挑選新鮮、無霉變的木薯。食用前，一定要把木薯剝皮，因?yàn)榇蟛糠智柢沾嬖谟谀臼砥ぶ?。接著將木薯切成小塊，放在清水中浸泡，浸泡時(shí)間不少于6小時(shí)，期間要多次換水，以充分去除氰苷。浸泡后的木薯可以采用煮、蒸等方式進(jìn)行烹飪。比如煮木薯時(shí)，要確保煮熟煮透，一般煮的時(shí)間在20 - 30分鐘左右。煮熟后的木薯可以直接食用，也能制作成木薯糕、木薯粥等美食。 禁忌方面： 一是不能生食木薯，生食木薯會(huì)攝入大量氰苷，可能引發(fā)中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、頭暈等癥狀。二是孕婦和兒童要謹(jǐn)慎食用，他們的身體較為敏感，即使經(jīng)過處理的木薯，也可能存在一定風(fēng)險(xiǎn)。三是對(duì)木薯過敏的人群絕對(duì)不能食用，食用后可能會(huì)出現(xiàn)皮疹、瘙癢、呼吸困難等過敏反應(yīng)。此外，木薯不宜過量食用，過量食用可能會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，引起消化不良等問題。