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明礬一般指十二水硫酸鋁鉀，在食品、凈水等領(lǐng)域有一定應(yīng)用。那么，它對(duì)人體有害嗎？這需要分情況來看。 在傳統(tǒng)食品加工中，比如炸油條、粉絲等，會(huì)用到明礬作為膨松劑、穩(wěn)定劑。但明礬中含有鋁元素，人體如果長期過量攝入鋁，會(huì)在體內(nèi)蓄積，可能影響神經(jīng)系統(tǒng)，導(dǎo)致記憶力減退、智力下降等，尤其對(duì)兒童的生長發(fā)育可能造成不良影響，干擾其正常的鈣、磷代謝，影響骨骼健康。 在凈水方面，明礬可以作為絮凝劑，使水中的懸浮雜質(zhì)沉淀。不過，如果使用不當(dāng)或過量使用，水中殘留的鋁元素進(jìn)入人體后也可能帶來健康風(fēng)險(xiǎn)。 然而，如果是偶爾、少量接觸含明礬的食品或使用明礬處理過的水，一般不會(huì)對(duì)人體造成明顯危害。人體自身有一定的代謝和排毒能力，可以將少量的鋁排出體外。 不過，為了保障健康，國家對(duì)食品中鋁的殘留量有嚴(yán)格的規(guī)定。同時(shí)，隨著科技的發(fā)展，一些無鋁添加劑逐漸替代了明礬在食品加工中的應(yīng)用。