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動(dòng)物蛋白是蛋白質(zhì)的重要來(lái)源，它含有人體必需的 8 種氨基酸，且其組成和比例接近人體的需求，容易被人體吸收利用。以下是富含動(dòng)物蛋白的常見(jiàn)食物。 肉類(lèi)是動(dòng)物蛋白的重要來(lái)源之一。像牛肉，每 100 克牛肉中蛋白質(zhì)含量約為 20 克，且富含鐵、鋅等礦物質(zhì)；豬肉的蛋白質(zhì)含量也較為可觀(guān)，瘦肉部分蛋白質(zhì)含量能達(dá)到 20% 左右；羊肉同樣富含優(yōu)質(zhì)蛋白，每 100 克含蛋白約 19 克。 蛋類(lèi)也是優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白的良好載體。雞蛋是最常見(jiàn)的蛋類(lèi)，其蛋白質(zhì)含量約為 13%，且氨基酸組成與人體組成模式接近，消化率高達(dá) 98%，是最理想的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。 水產(chǎn)類(lèi)食物的蛋白質(zhì)含量也很高。例如魚(yú)肉，不同種類(lèi)的魚(yú)肉蛋白質(zhì)含量有所差異，但大多在 15% - 25% 之間，而且魚(yú)肉的肌纖維比較短，蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松散，水分含量較多，因此肉質(zhì)鮮嫩，容易消化吸收；蝦類(lèi)也是富含蛋白質(zhì)的食物，每 100 克鮮蝦中蛋白質(zhì)含量約為 17 克。 奶制品也是補(bǔ)充動(dòng)物蛋白的不錯(cuò)選擇。牛奶富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，每 100 毫升牛奶中蛋白質(zhì)含量約為 3 克，且牛奶中的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，消化率高。