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荸薺，又稱(chēng)馬蹄，是一種常見(jiàn)的水生蔬菜，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和多樣的功效。 從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看，荸薺富含多種維生素，如維生素 C、維生素 B 族等。維生素 C 具有抗氧化作用，能增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)膠原蛋白的合成；維生素 B 族則參與人體的新陳代謝，維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。此外，荸薺還含有豐富的礦物質(zhì)，像磷元素，它對(duì)骨骼和牙齒的發(fā)育有重要作用；鉀元素有助于維持心臟的正常節(jié)律和體內(nèi)的酸堿平衡。 在功效與作用方面，荸薺有清熱生津的功效。在炎熱的夏季，食用荸薺可以幫助清除體內(nèi)的燥熱，緩解口渴等癥狀。它還具有潤(rùn)肺化痰的作用，對(duì)于肺熱咳嗽、咯痰黃稠等情況有一定的改善效果。同時(shí)，荸薺含有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便體積，從而起到促進(jìn)消化、預(yù)防便秘的作用。另外，荸薺中的荸薺英具有一定的抑菌作用，對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等有抑制效果，有助于增強(qiáng)人體的抗感染能力。 不過(guò)，由于荸薺生長(zhǎng)在水中，表皮可能會(huì)附著有細(xì)菌和寄生蟲(chóng)，所以食用前一定要清洗干凈，最好能煮熟后再吃。