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苜蓿菜是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，具有多種功效與作用。 在功效與作用方面，首先，苜蓿菜富含膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動，增加糞便體積，幫助預(yù)防和緩解便秘，對維持腸道健康有益。其次，它含有多種維生素，如維生素A、維生素C、維生素K等。維生素A對眼睛健康有好處，能預(yù)防夜盲癥和干眼癥；維生素C具有抗氧化作用，能增強免疫力，減少自由基對身體的傷害；維生素K則有助于骨骼健康，促進(jìn)鈣的吸收和利用。此外，苜蓿菜還含有豐富的礦物質(zhì)，如鐵、鈣、鎂等。鐵元素可預(yù)防缺鐵性貧血；鈣是維持骨骼和牙齒健康的重要元素；鎂參與人體多種生理過程，有助于調(diào)節(jié)心臟節(jié)律和神經(jīng)系統(tǒng)功能。 不過，食用苜蓿菜也有一些禁忌。由于苜蓿菜具有一定的利尿作用，尿頻患者過量食用可能會加重癥狀。而且，苜蓿菜中含有一定的嘌呤，痛風(fēng)患者大量食用可能會導(dǎo)致體內(nèi)尿酸水平升高，誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作。另外，對苜蓿菜過敏的人群應(yīng)避免食用，以免引發(fā)過敏反應(yīng)，如皮疹、瘙癢、呼吸困難等。