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皮蛋是一種傳統(tǒng)的蛋加工食品，風(fēng)味獨(dú)特，但并非所有人都適宜食用。以下幾類人群千萬不能吃皮蛋。 首先是兒童。兒童的身體發(fā)育尚未完全成熟，尤其是肝臟和腎臟的解毒功能較弱。皮蛋在制作過程中可能會(huì)含有一定量的鉛等重金屬，兒童食用后，鉛不易排出體外，容易在體內(nèi)蓄積，影響兒童的智力發(fā)育和生長發(fā)育，可能導(dǎo)致兒童出現(xiàn)注意力不集中、生長遲緩等問題。 其次是高血壓患者。皮蛋通常含有較高的鹽分，過量的鹽攝入會(huì)使血壓進(jìn)一步升高，不利于血壓的控制，增加高血壓并發(fā)癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，如心腦血管疾病等。 再者是肝臟疾病患者。肝臟是人體重要的解毒器官，肝臟疾病患者的肝臟功能已經(jīng)受損。皮蛋中的蛋白質(zhì)在分解過程中會(huì)產(chǎn)生較多的氨等有害物質(zhì)，需要肝臟進(jìn)行解毒處理，這會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)，不利于肝臟疾病的恢復(fù)。 最后是對(duì)蛋類過敏的人群。這類人群食用皮蛋后可能會(huì)引發(fā)過敏反應(yīng)，如皮疹、瘙癢、呼吸困難等，嚴(yán)重的過敏反應(yīng)甚至?xí)＜吧?總之，以上這些人群應(yīng)避免食用皮蛋，以保障身體健康。