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蜂蜜的保質(zhì)期受多種因素影響，不能一概而論。 一般來說，市面上售賣的經(jīng)過加工處理且規(guī)范包裝的蜂蜜，在產(chǎn)品標(biāo)簽上會(huì)明確標(biāo)注保質(zhì)期，通常在1 - 2年左右。這是因?yàn)檫@類蜂蜜在生產(chǎn)過程中經(jīng)過了過濾、殺菌等處理，并且采用了密封包裝，能在一定時(shí)間內(nèi)保持較好的品質(zhì)。 而純天然未經(jīng)加工的蜂蜜，其保質(zhì)期相對較難確定。優(yōu)質(zhì)的純天然蜂蜜，由于本身含有酸性物質(zhì)和高濃度糖類，具有一定的抗菌能力，如果保存得當(dāng)，比如放在陰涼、干燥、通風(fēng)且密封良好的環(huán)境下，幾年甚至更久都可能不會(huì)變質(zhì)。它可能只是隨著時(shí)間推移，出現(xiàn)顏色變深、質(zhì)地變稠、味道改變等現(xiàn)象，但并不一定意味著不能食用。 不過，如果蜂蜜保存不當(dāng)，即使是優(yōu)質(zhì)的純天然蜂蜜也容易變質(zhì)。例如，蜂蜜被頻繁打開接觸空氣，或者保存環(huán)境溫度過高、濕度較大，就可能導(dǎo)致酵母菌大量繁殖，使蜂蜜發(fā)酵變質(zhì)。變質(zhì)的蜂蜜會(huì)產(chǎn)生氣泡、酸味，質(zhì)地也會(huì)變得稀軟。 所以，判斷蜂蜜是否還能食用，不能僅僅依據(jù)時(shí)間，更要通過觀察其外觀、氣味和口感等方面來綜合判斷。如果蜂蜜出現(xiàn)明顯的異味、變色、變稀等情況，就不建議再食用了。