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菠蘿是一種美味的熱帶水果，但在食用前通常會用鹽水浸泡，這主要有以下幾個(gè)原因。 其一，去除菠蘿蛋白酶。菠蘿中含有菠蘿蛋白酶，這種酶可以分解蛋白質(zhì)。當(dāng)我們直接食用未用鹽水浸泡的菠蘿時(shí)，菠蘿蛋白酶會對口腔黏膜和嘴唇的表皮產(chǎn)生刺激，可能導(dǎo)致口腔發(fā)癢、刺痛等不適感覺。而鹽水能夠使菠蘿蛋白酶失去活性，降低其對口腔的刺激，讓我們食用起來更加舒適。 其二，改善口感。菠蘿本身含有一些有機(jī)酸，使得其味道偏酸。用鹽水浸泡后，鹽可以中和一部分有機(jī)酸，讓菠蘿的甜度更加突出，吃起來口感更甜潤、爽口。而且，鹽水還能讓菠蘿原本的香氣更加濃郁，提升食用體驗(yàn)。 其三，利于保存。鹽水有一定的殺菌作用，用鹽水浸泡菠蘿后，可以在一定程度上抑制細(xì)菌等微生物的生長繁殖，延長菠蘿的保存時(shí)間，使菠蘿在短時(shí)間內(nèi)不容易變質(zhì)。 所以，為了享受美味又健康的菠蘿，食用前用鹽水泡一下是很有必要的。