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豬肝是常見的食材，適量食用有諸多好處，但也存在一些潛在壞處。 吃豬肝的好處主要體現(xiàn)在以下方面。首先，豬肝富含維生素A，這種維生素對維持正常的視覺功能至關重要，能預防夜盲癥和干眼癥。其次，它是鐵的優(yōu)質(zhì)來源，鐵是制造血紅蛋白的關鍵原料，食用豬肝有助于預防缺鐵性貧血，尤其適合女性和兒童。再者，豬肝含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B族、維生素C、硒等營養(yǎng)物質(zhì)，能為人體提供能量，參與新陳代謝，增強免疫力。 然而，過量食用豬肝也有壞處。一方面，豬肝是豬體內(nèi)最大的解毒器官，可能會殘留一些毒素和重金屬，若食用過多，這些有害物質(zhì)可能在體內(nèi)蓄積，損害健康。另一方面，豬肝的膽固醇含量較高，大量食用會導致血液中膽固醇水平升高，增加動脈粥樣硬化、冠心病等心血管疾病的發(fā)生風險。此外，有些人可能對豬肝過敏，食用后會出現(xiàn)皮疹、瘙癢、呼吸困難等過敏反應。 為了健康，食用豬肝要控制量，一般每周吃1 - 2次，每次50 - 100克為宜。同時，要選擇新鮮、健康的豬肝，并充分煮熟。