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鹽是日常生活中常用的調(diào)味品，主要分為食用鹽和工業(yè)用鹽，它們所含成分有所不同。 食用鹽通常以氯化鈉為主要成分，含量一般在97%以上。在精制鹽中，氯化鈉的純度更高。此外，為了預(yù)防碘缺乏病，大部分食用鹽中還添加了碘酸鉀等碘劑。同時，可能含有少量的水分、雜質(zhì)以及其他微量元素，如鈣、鎂、鉀等。這些微量元素雖然含量少，但在人體的生理功能中也發(fā)揮著一定作用。例如，鈣是維持骨骼和牙齒健康的重要元素，鎂參與多種酶的活性調(diào)節(jié)。 工業(yè)用鹽的成分相對復(fù)雜，主要成分也是氯化鈉，但可能含有較多的雜質(zhì)，如亞硝酸鈉等。亞硝酸鈉是一種有毒物質(zhì)，如果誤食工業(yè)用鹽，可能會導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐等癥狀，嚴重時甚至會危及生命。 鹽的成分會因來源和加工方式的不同而有所差異。海鹽是通過海水蒸發(fā)結(jié)晶得到的，除了氯化鈉外，還可能含有一些海洋中的礦物質(zhì)；井鹽是從地下鹽礦中開采出來的，成分也與海鹽有所不同。在選擇鹽時，應(yīng)根據(jù)自身需求和健康狀況合理選擇。