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蘑菇上面長(zhǎng)了一層白毛是否還能吃，需要分情況來(lái)看。 有些情況下，蘑菇上的白毛是蘑菇本身生長(zhǎng)的氣生菌絲。比如平菇、杏鮑菇等，在適宜的溫濕度條件下，其表面可能會(huì)長(zhǎng)出白色的氣生菌絲，這是蘑菇正常生長(zhǎng)的一種表現(xiàn)，并非變質(zhì)。如果是這種情況，只要蘑菇?jīng)]有出現(xiàn)腐爛、異味等現(xiàn)象，將表面的白毛清洗干凈后，蘑菇還是可以食用的，其口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值通常不會(huì)受到太大影響。 然而，如果蘑菇上的白毛是霉菌滋生導(dǎo)致的，那就不能吃了。霉菌在蘑菇上生長(zhǎng)繁殖時(shí)，會(huì)產(chǎn)生毒素，食用這樣的蘑菇可能會(huì)引起食物中毒，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀，嚴(yán)重危害身體健康。判斷白毛是否為霉菌，可以觀察蘑菇的整體狀態(tài)。若蘑菇除了白毛，還伴有發(fā)軟、流水、顏色改變、散發(fā)難聞氣味等情況，基本可以確定是霉菌污染，此時(shí)應(yīng)果斷丟棄，切勿食用。 總之，當(dāng)蘑菇上面長(zhǎng)了白毛，要仔細(xì)辨別是氣生菌絲還是霉菌，再?zèng)Q定能否食用，以保障飲食安全。