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甘油，學(xué)名丙三醇，雖然名字里有“油”，但它并非傳統(tǒng)意義上的油。 傳統(tǒng)概念中的油，通常指的是油脂，包括植物油和動物油，屬于酯類化合物。植物油如花生油、大豆油，是由不飽和脂肪酸和甘油形成的酯；動物油如豬油、牛油，是飽和脂肪酸和甘油形成的酯。這些油脂不溶于水，密度比水小，通常在常溫下呈現(xiàn)液態(tài)或固態(tài)。 而甘油是一種有機化合物，是無色、無臭、味甜的黏稠液體。它具有很強的吸濕性，能與水、乙醇以任意比例混溶，這與油脂不溶于水的特性截然不同。甘油的化學(xué)結(jié)構(gòu)中含有三個羥基，這使得它具有多元醇的性質(zhì)。 在醫(yī)療和日常生活中，甘油有著廣泛的用途。在醫(yī)療上，它常被用作溶劑、保濕劑等。比如一些外用的藥膏、護膚品中添加甘油，就是利用它的保濕作用，幫助皮膚保持水分，防止干燥。 綜上所述，甘油不是油，它和油脂在化學(xué)結(jié)構(gòu)、物理性質(zhì)和用途等方面都存在明顯的差異。