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卡拉膠是一種從紅藻類海草中提取的多糖類物質(zhì)，在食品工業(yè)中廣泛應(yīng)用，常作為增稠劑、乳化劑和穩(wěn)定劑。關(guān)于“卡拉膠致癌”這一說法，需要客觀分析。 早期有動物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，高劑量的降解卡拉膠可能會導(dǎo)致動物腸道出現(xiàn)潰瘍、炎癥甚至腫瘤等問題。然而，在正常食品加工和使用中，所使用的是未降解的卡拉膠，其化學(xué)性質(zhì)和安全性與降解卡拉膠有很大差異。 目前，國際食品添加劑聯(lián)合專家委員會（JECFA）、美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）、歐洲食品安全局（EFSA）等權(quán)威機(jī)構(gòu)都對卡拉膠進(jìn)行了評估，均認(rèn)為在規(guī)定的使用范圍和限量內(nèi)，卡拉膠是安全的食品添加劑。我國也有相關(guān)的食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，只要符合標(biāo)準(zhǔn)添加，不會對人體健康造成危害。 不過，如果長期大量攝入含有卡拉膠的食品，可能會給腸胃帶來一定負(fù)擔(dān)，尤其是對于腸胃功能較弱的人群。但這并不等同于致癌。所以，“卡拉膠致癌”這種說法是沒有科學(xué)依據(jù)的，在正常食用符合國家標(biāo)準(zhǔn)添加卡拉膠的食品時(shí)，無需過度擔(dān)憂致癌風(fēng)險(xiǎn)。